Esta espinaca fregida é tan incriblemente fácil de facer e tan boa, sorprenderás. Este prato ten unha forte influencia chinesa, pero está feito de forma tailandesa polo uso de salsa de peixe e chile. A clave para esponxa-frita é usar o suficiente, xa que a espinaca adoita cociñar ata o 1/10 do seu tamaño. Espinaca de bebé pode ser usado, pero non vai facer unha porción grande - un bo grupo de espinacas de tamaño regular é ideal. Se vives preto dun mercado asiático, podes mercar espinacas tailandesas, coñecidas como Pak Puay Leng ou espinacas chinesas que son similares ás nosas propias espinacas maduras. Teña en conta que gran parte do tronco pode ser incluído no prato para obter fibra e crunch extra.
O que necesitarás
- 1 gran espinaca fresca
- 4 dentes de allo picados finamente
- 1 chile vermello, en rodajas ou 1/3 a 3/4 cucharadita de escamas picadas secas (opcional)
- 1/4 taza de polo ou vexetais
- 2 culleres de sopa de salsa con sabor a ostra (ou salsa de ostra vegetariana / salsa)
- 1 cucharada de salsa de peixe (ou 1 1/2 cucharadas de salsa de soia, se é vegetariana)
- 1 cucharada
- xerez (o xerez de cocción funciona moi ben)
- 1 cucharadita de azucre moreno
- 1 cucharadita
- aceite de sésamo
- 1/2 pemento vermello, cortado finamente (opcional)
- 1/4 a 1/3 de cunca de cacahuete ou anacardos aproximadamente picados (para rematar)
- 1 a 2 cucharadas de aceite vexetal
Como facelo
- Nunha cunca, mestura todo o stock, salsa de ostras, salsa de peixe, xerez e azucre mascavo. Deixar de lado. Enxágüe espinaca e escorrer.
- Quenta un wok ou fritir a lume a lume medio-alto. Engade 1 a 2 culleres de sopa de aceite vexetal e remolda ao redor e engade o ajo eo chile (se está a usar). Ferva 1 minuto para liberar a fragrancia.
- Engade o pemento vermello (se estea a usar) e fregue 1 minuto. Engade a espinaca e refrigéralas brevemente, ata que as follas de espinaca estean ligeramente cubertas no aceite e no allo / chile (uns 30 segundos). Engade a salsa de salteiro e fírela ata que a espinaca teña cocido ata un bo verde escuro (as puntas aínda deben estar no lado crujiente), de aproximadamente 2 a 4 minutos.
- Retire da proba de calor e sabor, engadindo máis salsa de peixe en vez de sal. Se é demasiado salgado ou doce, engade un aperto de limón ou zume de limón. Pódese engadir máis chile para aumentar a picante.
- Para servir, coller ou desprazar espinacas nun prato ou cun bol. Arriba co líquido restante na parte inferior do wok / pan. Regue sobre o aceite de sésamo e encima con noces picadas. Este prato fai un lado marabilloso para case calquera entrante tailandés ou asiático e é delicioso con arroz ao vapor .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 709 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |