Os cólicos nunha rica salsa de cenoria, cebola, allo e xerez español fan un delicioso plato principal, especialmente para o outono e o inverno. Servir con patacas fritas caseras. Esta receita usa unha cociña de presión para reducir o tempo de cocción.
O que necesitarás
- 3 cebolas amarelas ou brancas
- 4-5 culleres de sopa. Aceite de oliva español
- 5 cenorias, (aproximadamente 1 libras)
- 6 dentes de allo
- 1/2 pementón verde
- 2 tallos de apio
- 3 tomates maduros
- 4-5 culleres de sopa.
- Aceite de oliva español
- 4 libras. oxtails
- 2
- follas de loureiro
- 3 cuncas (24 onzas) de xerez seco
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Nota: Dado que a carne de rabo non é suave a menos que cociña durante horas, esta receita usa unha cociña de presión grande para reducir o tempo de cocción a aproximadamente 1 hora. Debe ter polo menos 6 litros de tamaño. Se non usa unha olla de presión, o tempo de cocción será de 2-3 horas.
1. Reúne todos os ingredientes anteriores, unha tixola grande e unha cociña a presión.
2. Cáscara e torta as tres cebolas.
3. Prepare as seguintes verduras:
- Enxágüe de cenoria; Elimina manchas e acabados.
- Cortar as cenorias en rodajas de 1/4 de pulgada. Pelar e cortar o ajo.
- Elimina as sementes de pementa verde e corta en tiras.
- Limpar e cortar o apio en anacos de 1 polgada.
- Picar os tomates en anacos de 1 polgada.
4. Despeje unhas cuantas culleres de sopa de aceite de oliva nunha tixola grande de fondo pesado. Pan de calor en medio.
5. Cando o aceite está suficientemente quente, saltee as cebolas ata que estean translúcidas. Retire do lume e deixe de lado.
6. Despeje 4 culleradas de aceite de oliva en ola de presión e lume en medio. Coloque os oxalls na olla a presión e marrón por todos lados.
7. Marque o resto dos ingredientes xunto coas xemas, mexendo moitas veces durante uns 5 minutos. Entón, despeje no xerez. Asegúrese de revolver moitas veces para que a mestura non se queima.
8. Cocer en cociña de presión durante aproximadamente 1 hora. Non deixe a calor en alta. Unha vez que se acumula a presión, reduce a calor a medio ou medio-baixo, de xeito que as puntas non se queiman.
9. Quite do lume e permita que se libere a presión despois de aproximadamente 1 hora. Os cólicos deben ser suaves. As verduras eo viño deberían formar unha salsa na olla a presión.
10. Servir con patacas fritas ao carón. Ou, se o prefires, serve do xeito que fan moitas familias en España: mestura as papas fritas con carne e legumes pouco antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 952 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 330 mg |
| Hidratos de carbono | 122 g |
| Fibra dietética | 45 g |
| Proteína | 44 g |