Pure con aguacate conxelado
O puré de aguacate conxelado está listo para usar en guacamole , batidos ou aderezos para ensaladas . De feito, a conxelación é o único xeito que sei para preservar este delicioso e saudable alimento a longo prazo. Se tes unha boa sorte en aguacates, ou son bendicidos por ter unha prolífica árbore de aguacate, isto é o que ten que ver cos extra que non che darás para comer de novo.
Antes de conxelalos, deixe os aguacates xamais á temperatura ambiente ata que madure o suficiente como para que a carne se dote facilmente cando presione a pel co polgar.
Os aguacates maduros poden almacenarse na heladera durante 1 a 2 semanas. Para gardar máis tempo no conxelador, aquí tes que facer:
Cortar cada aguacate á metade lonxitudinal. Golpee co coitelo dun chef (coidadosamente) no centro do gran pozo de aguacate e dálle un xiro. O pozo de aguacate virá á dereita.
Sacar a carne de aguacate madura cunha culler. Alternativamente, marque a carne cun coitelo en cubos ou anacos e logo descasque as pezas da pel.
Coloque a carne de aguacate nunha licuadora ou, preferentemente, un procesador de alimentos. Engade 1 cucharada de limón ou zume de limón por 8 onzas de carne de aguacate (aproximadamente 1 aguacate mediano). A acidez do zume de cítricos evita a decoloración, eo sabor brillante é un plus en guacamole ou aderezo de ensalada máis adiante.
Puree o aguacate e zume de cítricos ata moi suave. Transferir o puré ás bolsas ou recipientes de conxelación. Se usa bolsas, presione o máximo de aire posible antes de selar.
Se usas recipientes de conxelador, deixe 1 polgada de espazo na cabeza porque o aguacate se expandirá un pouco mentres se conxela. Selo e etiqueta.
O puré de aguacate conxelado e acidificado pode ir directamente a batidos mesturados. Para guacamole, aderezo para ensaladas, tacos ou outros usos, descongelar o aguacate antes de usalo.
Non trate de conxelar trocitos de aguacate, rodajas ou metades enteiras. A súa textura e cor non se aguanta ben despois de conxelarse.
Incluso o puré de aguacate non se conxela ben. A razón pola que o puré liso conxélase moito mellor é que a acidez do zume agregado de cítricos distribúese uniformemente en todo o produto do aguacate.
Se, como min, prefires a túa guacamole puré e algo mordaz, aquí tes que podes facer para mellorar a textura: engade un pouco de aguacate fresco ou picado ao puré de aguacate congelado e descongelado.