Esta receita de budín de coco tapioca é unha sobremesa rápida e fácil de preparar. Non só é delicioso e bo para ti, tamén é vegan e sen glute.
O tapioca provén da planta de mandioca. É un vexetal raíz , non un gran, polo que non ten glute. É bastante nutritivo que moitos asiáticos do sueste vivisen durante a Segunda Guerra Mundial cando a comida era escasa. A tapioca contén folato (unha das vitaminas B importantes) e pequenas cantidades de ácidos graxos saudables. Isto significa que podes gozar da túa sobremesa sen culpa.
O que necesitarás
- 1/2 cunca / 4 onzas de tapioca (semilla ou tapioca perla asiática)
- 3 cuncas de auga (divididas)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 (13,5 onzas) pode cocer leite (ou "lite" leite de coco)
- Decorar: xarope de mesa ou xarope de bordo para servir
- Opcional: 1
- mango fresco (cortado)
Como facelo
- Nun recipiente medio, cubra o tapioca con 1 cunca de auga. Deixar remojo durante 15 a 20 minutos ou ata que os gránulos se expandan levemente. Evite o exceso de remojo ou a tapioca non poderá manter a súa forma. Despeje o exceso de auga.
- Nunha olla cunha tapa, combine tapioca, sal e as restantes 2 cuncas de auga. Poña a ferver a lume alto.
- Reducir a calor a media-baixa e cociña a lume durante 10 a 15 minutos. Revuelva ocasionalmente, engadindo un pouco máis de auga se é necesario para evitar que o tapioca borre e "cuspique".
- Cando a tapioca vólvese suave e un pouco gooey, apague o lume e coloque a tapa firmemente. Deixe-o sentar polo menos 10 minutos. A calor residual dentro da tapioca terminará transformando as sementes suaves e translúcidas.
- Retire a tapa e permita que a tapioca se arrefríe na estufa. Cubrao de novo e refrigere ata que faga frío; engrosará e xele.
- Para servir, coloque aproximadamente 1/4 cunca ou máis de tapioca fría por persoa e coloque en vasos ou cuncas. Despeje 1/4 a 1/3 cunca de leite de coco por cada porción e mestura. Este pudim debe estar ao revés e terás que axitar ben a distribuír a tapioca.
- Engade un pouco de xarope a cada porción (aproximadamente 1 cucharada ou a gusto). Cada persoa pode engadir máis segundo a súa dozura preferida. Engade rodajas de mango fresco ou calquera froita fresca tropical, se o desexa.
Consellos de compras
Cando compre tapioca, busque o tipo de "semente" de tapioca. Pódese atopar no pasadizos da maioría dos supermercados. Tamén pode usar tapioca de perlas, que moitas veces está dispoñible en tendas de comidas asiáticas. Evite "tapioca de minutos" que é basicamente amidón de tapioca (po). Se ocorrer de comprar as perlas máis grandes, tardarán máis en cociñar e poden requirir máis auga.
Utiliza leite de coco para este prato. Para probar unha lata, axiala. Se pode escoitar un líquido abaixo, funcionará. Para unha sobremesa aínda máis lixeira, utilice o leite de coco "lite".
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 18 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |