Un favorito tradicional que se coñece en todo o mundo, a galiña grega, ou Kota Riganati, presenta os sabores gregos por excelencia de aceite de oliva, limón, allo e orégano. Non debe haber medicións para o orégano, sal, pementa e allo en po nunha versión tradicional desta receita - isto é porque un cociñeiro grego experimentado só engadirlos por vista, cheiro e instinto. Se non estás cómodo traballando deste xeito, comece cunha culler de sopa de orégano, unha culler ou dúas de sal e unha cucharadita de pemento e allo en po. Olle o prato - se parece moi suave engade un pouco máis.
A maioría dos oréganos nas prateleiras do supermercado son oréganos mediterráneos. Quere estar seguro de usar esta variedade - ou, mellor aínda, específicamente a variedade grega - e non o orégano mexicano, que ten algunhas notas de alcaçuz e cítricos. O orégano grego ten un ton terroso e sabroso e fará que este prato sexa verdadeiramente auténtico.
O que necesitarás
- 4 libras. polo (freidora completa cortada ou anacos)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 8 culleres de sopa de zume de limón (zume de 4 limóns, máis para servir se o desexa)
- 1 cucharada de orégano seco (ou a gusto)
- 1 cucharada de sal (ou a gusto)
- 1 cucharadita de pimienta (ou a gusto)
- 1 cucharadita de allo en po (ou a gusto)
- 6 a 8 culleres de sopa. manteiga (ou manteiga substituto)
- 1/2 cunca de auga
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 F.
- Despois de lavar e patear o pollo en seco con toallas de papel, coloque as pezas á beira da pel nunha pota grande e non reactiva. (o aceiro inoxidable é mellor).
- Dea o pollo co aceite de oliva eo zume de limón.
- Xenerosamente séntese con orégano, sal e pementa e espolvoreo moderadamente con allo en po.
- Coloque unha pequena pota de manteiga (aproximadamente unha cucharada) ou manteiga substituto en cada peza de polo.
- Engade aproximadamente 1/2 cunca de auga ao fondo da pota. Ás por 20 minutos.
- Despeje as potas de galiña e deposítanos xenerosamente con zumes de pan. Ás 20 minutos adicionais.
- Elimina a pota do forno e cambia a configuración do forno para asar. Move o rack do forno ao terzo superior do forno.
- Sacar a galiña de novo e asar o lado da pel cara abaixo ata que o pollo estea lixeiramente dourado, uns 5 a 7 minutos.
- Elimina a cacerola do forno. Drene con coidado zumes de pota e reserve nunha cunca a proba de calor ou cun bol. A graxa separarase dos zumes de pota e pode ser descartada.
- Desmonte nuevamente trocitos de polo (lado da pel cara arriba) e asar uns 5 ou 7 minutos adicionais ata que o pollo estea ben dourado. Teña coidado de non fregar.
- Trasfega o pollo a unha pota e chove con zumes de cebola. Espremer zume de limón adicional sobre o pollo se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 998 |
| Total de graxa | 72 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 33 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sodio | 1,404 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 80 g |