Ademais de ser o máis famoso de todas as sopas tailandesas, Tom Yum ofrece moitos beneficios para a saúde debido á súa potente combinación de herbas e especias. De feito, esta sopa tailandesa considérase unha "sopa milagrosa" xa que parece que ten un poder inmunolóxico como remedio natural para os virus do resfriado e a gripe, así como os ingredientes que son coñecidos como anti-cancro e antiinflamatorios. . Esta versión da sopa inclúe o leite de coco (que oficialmente o fai "Tom Khaa"), engadindo riqueza e sabor mentres aínda mantén a sopa súper sa.
O que necesitarás
- 3 a 4 cuncas de polo
- 1 tallo
- lemongrass (menos 1/3 finamente picado e parte superior mantido enteiro)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita de chile triturado seco ou a gusto
- 3 follas de cal de kaffir (dispoñibles frescas ou conxeladas nas tendas de alimentos asiáticos)
- 1/2 a 3/4 cunca de cogomelos shiitake frescos (cortados finamente)
- De 12 a 14 gambas crúas medianas ou grandes (descascadas)
- 1 pementón verde e / ou vermello (cortado en rodajas)
- Opcional: un puñado de tomates cherry
- 1/2 pode cocer a leite ou a gusto
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- Opcional: 1 cucharadita de azucre moreno ou unha espremer de zume de limón
- Aderezo: 1/3 cunca de cilantro fresco (aproximadamente picado)
Como facelo
- Despeje a masa de galiña nun pote de cocción profundo e converte o lume a medio-alto. Agregue a lemongrass preparada ao pote, incluíndo as partes superiores do tallo que non picou. Ferva de 5 a 6 minutos, ou ata ser perfumado.
- Reduce a calor un pouco para lograr unha boa cocción a temperatura ambiente. Engadir allo, chile, follas de cal e cogomelos para caldo. Continúa a cocer durante outros 5 minutos.
- Engade cámara, pementón e tomate cereixa (se está a usar). Cremas entre 5 e 6 minutos, ou ata que os camarones sexan rosados e grosos.
- Desmonte o lume ata abaixo e engade leite de coco e salsa de peixe. Probe a sopa de especias e sal, agregando máis chile e / ou salsa de peixe (en vez de sal) como desexe. Se estás moi azedo para o teu gusto, engade 1 cucharadita de azucre mascavo; se saladas tamén, engade un aperto de zume de limón. Engade máis leite de coco se queres que a túa sopa sexa máis rica ou cremosa, ou se é moi picante para o teu gusto.
- Servir en cuncas con cilantro fresco espolvoreado.
Consellos e variacións
Podes facer esta sopa de forma tradicional (sen leite de coco), así como tamén de vexetariano . Se prefires polo de peixe, substitúe o peito de polo para cámara (cortar a galiña en anacos de mordida). Tamén se poden agregar fideos de arroz para unha deliciosa versión de sopa de fideos de Tom Yum.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 2.369 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 23 g |