Engade o sabor auténtico de fume ao teu xunqueira
Unha das primeiras cousas que moitas persoas queren facer con un novo fumador é facer que se desintegren. Jerky faise fácilmente nun fumador, horno, deshidratador de alimentos, ou mesmo preparado ao sol. Facer burro nun fumador engade un gran sabor a fume que non vai conseguir outra maneira. Non obstante, é máis doado fumar máis que a carne, xa que a carne é moi delgada antes de fumar. Non empregue fichas de fumar extra no teu fumador cando estea nervioso.
Jerky xeralmente son longas tiras finas de carne que se secaron. Normalmente, a carne é carne e o método tradicional de secado está ao sol. A fabricación de burro moderno incluíu todo tipo de proteínas, incluíndo pavo, salmón e carne de porco. Jerky mantívose popular durante centos de anos coas persoas que necesitan levar a súa propia comida, incluídos os tramadores dos vellos e os excursionistas hoxe. Jerky é resistente e salgado, pero é lixeiro e dura moito tempo sen necesidade de refrixeración ou moito coidado.
Pasos básicos para fumar Jerky
Sinto-se a liberdade de experimentar con proteínas e sabores unha vez que se sinta cómodo cos principios básicos de facer burlas.
- Comezar cun corte moi fino de carne. Comezando, unha tixola de solomillo é unha boa proteína básica para aspirar porque é xeralmente doado e fácil de traballar. Recortar toda a graxa da carne. A graxa converterase nun ranciño rápido e aumentará os tempos de secado.
- Corte a carne a través do gran en franxas de 1/4 de polgada. Hai moitas mesturas de especias e adobe que che gustan. Escolla algo que apele ao seu sentido do gusto. Non obstante, se optas por mantelo simple, espolveche a carne con sal e pimienta e simplemente comece a fumar.
- Ao fumar húmido necesitas unha temperatura baixa e pouco de fume . Idealmente, a temperatura debería ser inferior a 150 F / 65 C. Se usa un fumador eléctrico, introducirá unha pequena cantidade de fume, pero se está fumando sobre un incendio de carbón vexetal ou de madeira, isto xerará moito fume. Necesitas fumar ou secar o jodido ata que estea completamente seco. Dependendo de como o fas e do teu clima, isto pode levar de 12 a 72 horas.
Intentar executar un fumador durante máis de 12 horas pode ser un desafío para moitas persoas. Cando se trata de xerra, vai conseguir o sabor da fume na carne en preto de 3 horas. Despois diso, podes tirar o tonto do fumador e acabar cun deshidratador ou o forno.
Terminando e gardando Jerky
Para almacenar a súa xerración final, asegúrese de que se completa e se arrefría antes de comezar a almacenala. Devolverá moita humidade mentres se arrefríe e non desexa condensación da humidade na súa xerración almacenada. Jerky pode ser almacenado nun recipiente selado ou bolsa de plástico zip-top. É mellor etiquetar o paquete co tipo de xibucado (incluír as especias) ea data na que o secou. O Jerky debe manterse nun lugar fresco e escuro e pode ser almacenado na heladera ou conxelador para almacenamento aínda maior.