Esta receita para coitelos de pasta tailandesa con polo e cámara é auténtica e sinxela para que calquera aspirante a cociña tailandesa faga. A salsa pad Thai é máis fácil de crear que a variedade máis común de tamarindo (a maioría da xente non se dá conta de que o pad orixinal Tailandés non contiña tamarind en absoluto, os ingredientes do coxín Tailandés foron levados a Tailandia a través dos chineses). Cando estabamos en Tailandia a última vez, volvemos ao mesmo coxín vendedor tailandés todos os días por mor do seu incrible coxín Tailandés, e non foi ata pouco antes de que nos deixase que nos contase como a fai (sen tamarindo ). Se estás vivindo nun lugar onde os ingredientes asiáticos son difíciles de atopar, entón esta receita [sen tamarindas] podería simplemente facer o teu día. Goza!
O que necesitarás
- 8 oz. 250 g. pad tallos de arroz tailandés (ou suficiente para 2 persoas)
- De 10 a 15 gambas crudas medias (cunchas eliminadas)
- 1 peito de polo deshuesado (ou 1 a 2 coxas, picadas en pequenos anacos)
- 1.5 culleres de sopa.
- salsa de soia
- 3 a 4 dentes de allo (picados)
- 1 a 2 chiles vermellos ou verdes frescos (a gusto, finamente cortados)
- 1 colher de chá. rallado
- galangal (ou xenxibre)
- 4 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- 1 ovo
- 2 c. coles de feixón
- 1/3 c. cacahuete sen asado secado (picado)
- 2 a 3 culleres de sopa. aceite vexetal
- 1 cal (cortada en cuñas, para servir)
- Para a salsa Pad Thai:
- 1/3 c. bo gusto de polo
- 3 culleres de sopa. vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 1 cda. zume de limón
- 3 a 4 culleres de sopa. azucre moreno
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 1 cda. salsa de soia
- 1/4 cunca. pementa de cayena
Como facelo
- Poñer o pollo picado nunha tixela e botar con salsa de soia (1,5 culleres de sopa). Deixar de lado. Combina os ingredientes "Pad Thai Sauce" xuntos nun vaso, mexendo para disolver o azucre. Deixar de lado.
- Traia un gran pote de auga para ferver. Dunk en tallarines de arroz e cociñar aproximadamente 6 minutos, Ou ata que sexa o suficientemente suave como para doblegalo facilmente, pero aínda firme e un pouco "crujiente" cando intenta comelas ("cocidos" por estándares normais). Drene e enjuágue os fideos brevemente con auga fría para non afastar. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Chove en aceite e xirar ao redor, a continuación, engade o allo, chile e galangal / xenxibre. Fritir 1 minuto.
- Engade o pollo e fregue 2 minutos. Engade o camarón, continúa a fritir ata que se pegue rosa e o pollo é opaco (2 a 3 minutos). Cando a tixola quede seca, engade 1 a 2 culleres de sopa. da almofada Salsa tailandesa, o suficiente para manter os ingredientes fritos ben.
- Empuxe os ingredientes ao lado da pota (se a pota está seca, chove nunha pequena masa de aceite). Ferva o ovo no centro e xúbilo rápidamente para afastar.
- Engadir fideos máis 3 a 4 culleres de sopa. do pad salsa tailandesa. Usando dous utensilios, levante e cambie os fideos con outros ingredientes. Continúa deste xeito, engadindo máis salsa cada minuto ou dous, ata que todo se engade e os macarrão son masticables: deliciosos e un pouco pegajosos (de 8 a 10 minutos).
- Dobre en coles de feixón e cebola verde. Retire da proba de calor e sabor, engadindo máis salsa de peixe ata conseguir o gusto desexado (xeralmente terminamos agregando 1 colher de sopa). Porción a placas individuais e engade unha cunha de cal. Arriba cun pequeno montón de noces picadas.
Sobre esta salsa tailandesa Pad: Aínda que hoxe asociamos pad salsa tailandesa con tamarindo, nesta auténtica receita sureño-tailandesa, o azedo vén dunha combinación de vinagre de arroz e zume de limón. Tradicionalmente (hai varioscentos anos), o pad Thai foi feito deste xeito - sen tamarind - e as versións desta fórmula orixinal aínda se poden atopar en varias rexións de Tailandia. Esta receita particular me foi ensinada por un chef tailandés local no suroeste de Tailandia, e descubrín que era un dos meus favoritos.
Espero que che guste tamén.
* Use salsa de soia sen trigo para dietas sen glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 908 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 2.040 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 63 g |