Xeralmente teño problemas con preguntas que solicitan favoritos como a cor favorita, a canción favorita, etc. Gústame unha variedade de cousas e o meu favorito adoita ser o que estea a gusto na época. Pero nunca tiven problemas para responder a pregunta de cal é a miña comida favorita. Non me malinterprete, absolutamente adoro unha humongosa lista de alimentos. Pero nunca houbo tempo na miña vida cando falafel non era o meu favorito. Se está nun menú do restaurante, non importa que outras ofertas deliciosas estean alí, estareino ordenándoo.
Dado ese feito, pensas que o fago na casa todo o tempo pero en realidade só o fago con pouca frecuencia. A razón é que poucas veces farto case todo. Si, podes facer falafel cocido ao horno e fago de cando en vez. É bo. Pero non é a comida que pertence á categoría do favorito. Só o falafel frito profundo orixinal ten esa coroa.
Pero o outro día estiven experimentando cunha versión falafel de cabaza e decidín que a única proba verdadeira sería cociñala correctamente. E valeu a pena. Bolas de falafel quentes e cruixentes directamente da freidora, rematadas con fresca ensalada israelí e a miña segunda comida favorita en todo o mundo, tahini . Creo que comín tanto para xantar como para cear ese día. Goza!
O que necesitarás
- 2 cuncas de garbanzos enlatados, enxugados e drenados
- 1 Cebola pequena, pelada e cuarteada
- 1 Dedo de allo pelado
- Pureza de cabaza sen azucre 3/4 de taza
- 2 culleradas de zume de limón
- 1 1/2 cucharaditas de comiño
- 1/2 cucharadita de terra
- cilantro
- 3/4 culler de sopa de sal (ou, a gusto)
- 1/4 de cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de po para hornear
- 1/4 Copa de fariña de todo uso máis 1/4 de cunca para cubrir bolas de falafel
- 2 culleres de sopa de perejil picado
- Canola ou aceite vexetal para fritir
Como facelo
- Engade os garavanzos enxugados e drenados, a cebola cortada, o allo, o puré de cabaza sen azucre (non empregue o recheo da pota de cabaza), o zume de limón, o comiño, o coentro, o sal, a pementa negra, o fermento, a fariña eo perejil á tixela dun procesador de alimentos. . Pulso ou puré ata que a mestura sexa máis suave.
- Quenta unha pota grande de canola ou aceite vexetal a 375 graos.
- Coloque o resto de 1/4 cunca de fariña de todo uso nunha cunca ancha.
- Bolas de falafel Scoop (aproximadamente 1 onza cada) e rolar na fariña para abrigo.
- Traballando en lotes, frite as bolas de falafel no aceite durante uns 5 minutos ou ata que estean crujientes e douradas. Non agite a bote para fritir en 2 ou 3 lotes dependendo do tamaño da súa pota. Escorrer nunha toalla de papel.
Sirva na pita ou naan pan e na parte superior con pepinos picados, tomates picados, cebola roda e salsa tahini.