Esta receita para o queixo ricotta é increíblemente fácil e unha extensión simple pero deliciosa nunha baguette tostada. Servir só ou con aceitunas e / ou salame ao lado. Leve ao gusto, o queixo ricotta é un bo ingrediente para o seu uso na adición de texturas a comidas doces e algúns pratos salgados.
Sobre o Queixo Ricotta
Ricotta é un queixo italiano fresco e húmido feito de soro que se usa en pratos italianos como lasaña, manicotti e tarta de queixo. Está feito a partir de soro de leite de ovino, vaca, cabra ou búfalo que permanece despois de que se eliminen as cuajadas. Despois da eliminación da cuajada, o soro está recalentado para formar outra media que se converta en queixo ricotta. Dado que a caseína é filtrada lonxe do soro durante o proceso de elaboración de queixo, Ricotta é apta para persoas con intolerancia caseína.
Ricotta fresca
Para producir a forma fresca de Ricotta, os cheesemakers skim os pequenos anacos brancos fóra da parte superior do leite quente para crear un queixo branco puro, moi suave e lixeiro para granular, semellante ao queixo cottage. Envolve entón en envases de plástico redondos para facilitar o manexo e o acceso.
A compra de ricotta fresca de alta calidade pode facer unha gran diferenza na textura e sabor. Notarás unha diferenza de sabor e textura. Primeiro de todo, a ricotta terá realmente sabor (como a doce) ea textura será suave e esponxosa, non fina e granulada. Tamén podes probar facer unha versión sinxela de queixo ricotta na casa.
Outros Tipos de Queixo Ricotta
Ademais de ricotta fresca, tamén podes ver ricotta salata e ricotta infornata na tenda.
Ricotta salata é unha ricota fresca que foi salgada e presionada nunha roda de queixo envellecida durante varios meses. A Ricotta salata é dura, branca e desigual e ten un sabor leve, salgada e lechosa. Pódese afeitar ou ralado sobre ensaladas, pasas e vexetais.
Ricotta infornata é unha versión afumada que foi cocida e lixeiramente dourada. É o suficientemente firme como para ser cortado en cuñas e ten unha textura suave e desigual. Ten unha casca marrón delgada de ser cocido no forno. Aínda que a textura é diferente, o sabor é moi semellante á ricotta fresca.
O que necesitarás
- 1 cunca de queixo ricotta
- 1 cucharada de herbas (frescas e finamente picadas, perejil, tomiño, cebola e albahaca son todos sabrosos)
- 1 sal de mar de pinch (ou máis a gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra (máis máis para chuvias)
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 F.
- Mestura as herbas frescas e sal na ricotta. Encha un pequeno prato para hornear coa ricotta. Un pequeno ramekin ou mini-tarta funciona ben.
- Dea o aceite de oliva encima. Ás por vinte minutos. Se a parte superior non é marrón, remate o prato colocándoo por baixo dun engurran durante uns minutos, polo tanto, é dourado e burbulloso.
- Dea máis aceite de oliva arriba antes de servir. Tamén se pode engadir máis herbas frescas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 88 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |