Un toque cítrico e inesperado nunha clásica cheesecake, pode usar laranxas mandarinas ou frescas para este rico cheesecake. As améndoas terrestres engaden un elemento extra de crujido e sabor á codia, combinando perfectamente coa tanga laranxa da tarta de queixo e torta.
O que necesitarás
- Para a caspa:
- 1 cunca de migas de cravos de graham (250 ml)
- Améndoas de 3/4 cunca (terra tostada e groseira (175 ml).
- 1/4 cunca de manteiga sen fundir (fundida) (50 ml)
- Para o recheo:
- 3 paquetes (cada 8 onzas / 250 g) queixo crema (suavizado)
- 1/2 cunca de manteiga sen sal, amolecida (125 ml)
- 1 cunca de azucre granulado (250 ml)
- 4 ovos
- 1/2 cunca de crema agria (125 ml)
- 1-1 / 2 Culleras de zancos de laranxa (22 ml)
- 1/4 cunca concentrado de zume de laranxa (50 ml)
- 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
- 1 lata (10 onzas / 300 ml) de laranxa segmentos de mandarina (drenados)
- Para o Topping:
- 1-1 / 2 cunca de crema agria (375 ml)
- 2 culleradas de azucre granulado (25 ml)
- 2 culleradas de zume de laranxa fresco (25 ml)
- Para a decoración:
- 1/2 cunca de crema batida (125 ml)
- 2 culleradas de azucre granulado (25 ml)
Como facelo
Precalienta o forno a 350 graos F./180 graos C. Prepare a cacerola: torta de queixo de 9 pulgadas (23 cm), sen engraxe ou tixola con ladeira de 3 pulgadas (7,5 cm), engraxada.
Escuridade:
- Nun recipiente medio, combine migas, améndoas e manteiga. Prema no fondo da tixola de queixo e conxélase.
Recheo:
- Nun bol de mestura grande, bata o queixo crema, manteiga e azucre a media-alta velocidade durante 3 minutos. Engade os ovos, de cando en vez, batendo despois de cada adición.
- Mesturar na crema de leite , a zestiga de laranxa, o concentrado de zume de laranxa e. Dobre segmentos de laranxa na masa.
- Despeje a codia conxelada. Ás en forno pre-Calefacción por 45 a 55 minutos ou ata que a parte superior sexa marrón claro e o centro teña unha pequena jiggle.
- Enfriar no contador durante 10 minutos (non apague o forno). O bolo vai afundir un pouco.
Topping:
- Nunha tigela pequena, combine a crema de leite, o azucre eo zume de laranxa. Despeje o centro do bolo arrefriado e esténdese aos bordos.
- Ás por 5 minutos máis. Enfriar nun rack durante 2 horas.
- Cubra e refrigera por polo menos 6 horas antes de decorar ou servir.
Decoración:
- Nunha tigela ben arrefriada, a crema de látigo a media-alta velocidade ata formar picos suaves.
- Co mixer aínda en execución, espolvoree o azucre en nata e continúe picando ata que se formen picos firmes. Top de xeo de tarta de queixo ou pipa un borde ao redor do bolo, se o desexa.
Consellos:
As mandarinas frescas normalmente están dispoñibles en novembro e decembro para a tempada de asado de vacacións. Almacenar no frigorífico mentres estropean rapidamente e lave ben antes de pechar.
Fonte da receita: por George Geary (Robert Rose)
Reproducido con permiso.