Comer o almorzo é unha parte importante da tradición familiar turca. A pesar dunha cultura rica en cociña rexional , sorprenderás de descubrir que a tarifa de almorzo básica é bastante estándar en todo o país. Os elementos típicos inclúen pan branco fresco, unha porción ou dous de queixo turco como o queixo branco ou o queixo "kaşar" (ka-shar), olivas negras, tomate e pepino en rodajas e mel ou conservas de froitas.
A boa noticia é que só queda mellor a partir de aí. Agora é hora de facer o que fan as persoas turcas. É dicir, embellece esta tarifa básica para crear unha magnífica programación de almorzo. Un prato perfecto para engadir é unha comida lixeira e suculenta de verduras e ovos en cubos chamados "menemen" (homes-EH'-men). Se es fanático de tortillas vexetais e mexicanas , definitivamente gozarás deste prato.
Comezar coas cebolas salteadas, a continuación, engade pementos doces e picados dicados, tomates e especias jugosas. Despeje os ovos revoltos por encima e deixe ferver a fervura sen revolver. O resultado é unha versión lixeira e jugosa de ovos revoltos e verduras que son excelentes para mergullar o pan.
Gústame probar con diferentes tipos de pementos, tanto quentes como doces. Asegúrese de que os tomates son de boa calidade e moi maduros. Se os bos tomates están fóra de tempada, pode substituír os tomates en cubos enlatados. Algúns cociñeiros tamén engaden queixo branco turco, semellante a Feta ou firme, un queixo amarelo chamado "kaşar" (ka-shar).
Cando servas aos "menemen", asegúrate de ter franxas de pan crujiente para mergullas no zume de manteiga. Para un toque tradicional, podes cociñar e servir aos teus "menemen" nunha tixola de cobre turca típica chamada "sahan" (sah-HAN). Probe a 'menemen' a próxima vez que estea soñando con unha tortilla de verduras e engada algunha bengala turca ao seu próximo almorzo.
O que necesitarás
- 6 ovos
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 tomates grandes (maduros)
- 2 pementos vermellos doces (como os pimientos Corno di Toro ou 1 pementa vermella grande)
- 2 pementos verdes (como
- Pementos de Anaheim ou 1 chile picante)
- 1 cucharadita de sal (máis a gusto)
- ½ cucharadita de pementa negra
- Opcional: 1 cucharadita de flocos de pementa vermella quente
Como facelo
- En primeiro lugar, pelar e dar a cebola. Ademais, pelar os tomates cun coitelo moi afiado e dalos, gardando o zume. Elimina as sementes dos pemento e dálas tamén.
- Derreta a manteca nunha tixola grande. Saia a cebola ata que estea tostada e translúcida. Cando as cebolas se cociñan, agregue todos os legumes e especias cortados e mestúralos.
- Poña a mestura a ebulición, logo cubra e reduce a calor. Deixar a mestura a mestura suavemente ata que os tomates e as pemento suavizar e liberar o seu zume natural.
- Retire a tapa e continúe a cocer a lume, deixando que se evaporase algo do líquido. Levemente sal e xestionar os ovos nunha tigela separada, despois vértelos no centro da pota. Non mesture a mestura. Deixe os ovos percorrer as verduras por conta propia. Podes axudalos movendo a tixola ao redor.
- Deixar a mestura continuar a cocer ata que os ovos estean cocidos. Se as cimas dos ovos aínda parecen crúas, cubra a tixola por uns minutos.
- Os "menemen" deben estar totalmente cociñados pero aínda moi suculentos. Pode chuviear algunha manteiga derretida extra na parte superior antes de servir se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 557 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 686 mg |
| Sodio | 1.423 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |