A maioría das receitas de pollo de Marsala chaman a que o pollo estea afagado antes de cociñar, pero esta receita de pollo de Marsala usa todo o peito para unha versión máis sinxela e fácil. Chicken Marsala é un prato clásico en restaurantes italianos-americanos e agora podes facer unha deliciosa versión na casa.
Se decides probar a Marsala, asegúrate de comprar viño regular de Marsala e non a doce versión de sobremesa.
O que necesitarás
- 4 rodajas de pan italiano
- 4 peitos de polo deshuesados, con pel sobre
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 2 Tbs.
- aceite de oliva
- 8 grandes cogomelos brancos ou cremos, finamente cortados
- 1 chalota, finamente picada
- 1 dente de ajo picado
- 1 1/2 Tb. fariña de uso múltiple
- 1/2 cunca
- Viño de Marsala
- 2 1/2 cuncas de polo
- 3 Tb. manteiga fría, cortada en anacos pequenos
- 2 Tbs.
- perexil fresco , picado
Como facelo
1. Torrar o pan italiano en rodajas ata quedar dourado e reservado. Condimentar os peitos de polo con sal e pementa en ambos os dous lados. Calma o aceite nunha tixola grande a lume medio-alto ata que quente. Coloque o polo da pel de pollo na tixola e asenta por 5 minutos. Xire o pollo e cociña por outros 5 minutos, ou ata que acabe cocido. Retire o pollo nun prato e reserve mentres fai a salsa de Marsala.
2. Agregue os champiñóns e unha pitada de sal á tixola quente, reduza a calor ata o medio e cociña os champiñóns ata que empecen a suavizar e renunciar aos zumes. Continúa cociñando e mexendo ata que o líquido se evapore e os cogomelos empecen a marear. Engade os chalotes, allo e fariña. Cocer, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Agregue coidadosamente a Marsala (pode chamar ata que está ben), levantar a temperatura ata a alta, e cociñar, mexendo a miúdo, durante 2 minutos. Engade o stock de polo e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a salsa comézase a reducir e engrosar uns 3 minutos.
3. Reducir a calor ata moi baixo, e engade os peitos de volta ao pans. Saia na salsa para cubrir e recalentar a galiña. Coloque unha porción de pan tostado en pratos individuais. Apague o lume e coloque cada peito de polo encima dunha porción de pan tostado.
4. Engade o perejil e manteña a salsa quente na tixola e bata ata que desapareza a manteiga. Axuste o temperado con sal e pementa negra fresca ao gusto, coloque a salsa sobre a parte superior e serve ao pollo de Marsala de inmediato.
Notas e suxestións de receitas
• Esta Chicken Marsala é moi servida con arroz cocido ao vapor, pasta, pasta ou simplemente cunha ensalada verde arroxada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1619 |
| Total de graxa | 89 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 37 g |
| Colesterol | 441 mg |
| Sodio | 1.132 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 141 g |