Os marabillosos coloridos (e deliciosos) alimentos de outono son unha das altas notas que fan que o inminente inverno sexa soportable. As calabazas e as cabazas coloridas son as cousas máis destacadas destes alimentos, pero que facer con eles? Un excelente xeito é convertelos nun chutney que é unha boa forma de preservar e almacenar toda a súa grandeza.
Un chutney de cabaza asada con especias é un deses. En primeiro lugar, asado a cabaza ou a cabaza con azucre mascavo e especias quentes, a cabaza toma todos os sabores e carameliza a vexetais. Isto cando se engade á base de chutney de especias, vinagre, xenxibre e mazás, crea unha rica e espesa conserva que funciona moi ben con carnes, xogos e queixos. Gardalo para a mesa do Nadal ou o Día do boxeo tamén, estará satisfeito con vostede.
O que necesitarás
- 4 cuncas / 750 g de cabaza pelada ou squash (cubo)
- 2 cucharaditas de curry en po
- 2 cucharadas de azucre moreno brando
- Pizca de sal e pementa
- 1 1/2 cunca / pasas de 250 g
- 1 1/2 cunca / 250 g de azucre moreno lixeiro
- 1 1/2 cuncas / 250 gramos de mazás de cocción (peladas e cortadas en anacos)
- 1 1/2 cunca / 250 g cebola (aproximadamente picada)
- 2 cuncas / 450 ml de vinagre de mazá
- Jengibre fresco de 1 polgada / 2.5 cm (pelado e ralado)
- Pizca de sal
Como facelo
Precalienta o forno a 375F / 190C / Gas 5
- Lixa unha gran bandexa de cocción ou unha tixola con unha folla de papel a proba de graxa.
- Pon os cubos de cabaza ou squash na bandexa, espolvoreo sobre o po de curry eo azucre seguido polo sal e pimienta. Rodea suavemente os cubos de pementa ao redor, polo que todos están revestidos coas especias.
- Asado no horno precalentado durante 20 a 25 minutos ata que a cabaza ou a cabaza estean ben dourados e caramelizados pero aínda un pouco firmes. Pon a un lado.
- Mentres a cabaza está tostada, podes preparar o resto do chutney.
- Poña todos os ingredientes restantes nun gran almacén ou pota. Basta pila-los, na orde da receita e mestura suavemente cunha culler de madeira.
- Coloque a tixola no alto da cociña e leve a ferver suave (non se apresure este proceso ou corre o risco de queimar o chutney). Unha vez que chegue a ferver suave, déixela felizmente por 20 minutos deixándolle un sorbo de cando en vez. O chutney comezará a engrosar e cheira a ser divino, así que prepare.
- Unha vez que a cabaza se cociña e enfríe lixeiramente, engádea ao chutney. Baia a calor, porque unha vez engadiu non queres cociñalo nun mostazo, senón manter pequenos anacos da cabaza.
- Cocer durante 15 minutos máis ou ata que o chutney sexa espeso e brillante e a cabaza aínda se agarra.
- Retire a pota do lume, repita e deixe reposar durante 10 minutos.
- Mentres tanto, esterilizar 6 x 1 lb (450 g) de vidro ou frascos de forno.
- Usando un funil ou unha xerra a proba de calor, enche os frascos na parte superior do pescozo do frasco. Cubra cunha tapa ou cun forno, anel de goma e clip. Deixar arrefriar.
- O chutney manterase no armario da tenda por un ano. Unha vez aberto, almacena no frigorífico.
Alternativas a Pumpkin:
A cabaza é fermosa, pero podes usar calquera outra calabaza da mesma forma nesta receita de chutney.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |