01 de 07
O que necesitarás
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Unha pera é un dos mellores froitos para a deshidratación. As peras secas son un bocado delicioso e tamén son marabillosas asadas sobre ensaladas e engadidas aos compotes.
Vexa como secar as peras para que chegue o resultado máis sabroso posible, así como garantir que se conserve de forma segura durante o almacenamento a longo prazo a temperatura ambiente.
Equipos e ingredientes para deshidratar peras
- Peras
- Auga e zume de limón ou vinagre (para auga acidulada para evitar o pardo)
- Tazón de auga
- Colador
- Peladora vexetal
- Coitelo
- Corredor de peras (opcional)
- Deshidratador alimentario
- Tarros para almacenamento
02 de 07
Elixe as peras correctas para secar
Peras maduras. Leda Meredith As peras son as mellores para a deshidratación cando están maduras pero non moi suaves. Por exemplo, coas peras de Bartlett (a mellor variedade de secado), cando se están transformando amarelas pero aínda firmes, están en perfecto estado de secado. Chegan a ese escenario un día ou dous antes de que sexan ideais para comer fresco e suculento.
03 de 07
Peel, Core e Slice the Pears
Peeling as peras antes de deshidratalo elimina a brumosa. Leda Meredith Vai querer pelar as peras antes de cortarlas para secar. A textura áspera que as peras ás veces teñen provén de células duras chamadas escleroides. A maioría dos escleroides están debaixo da pel, así que pelar as peras antes de deshidratala dá unha mellor textura.
- Pelar as peras enteiras cun pelador de verduras.
- Cortar en cuartos e cortar os núcleos e talos. Se procesas moitas peras, podes querer investir nunha ferramenta de bucle corer peral. É unha ferramenta sinxela cun ciclo asimétrico que é só o tamaño correcto para eliminar o núcleo e despois arrastrar cara a abaixo.
- Corte a pera en rodajas de 1/2 polgada.
Nota: Outras froitas, como as mazás , non teñen células escleróides e non precisan ser peladas antes de secar.
04 de 07
Solta as rebanadas de pera na auga aclarada
A eliminación de rodajas de pera en auga acidulada antes da deshidratación minimiza o pardos. Leda Meredith Mentres cortas as peras peladas, solte as pezas en auga acidulada. Este paso reduce o brillo mentres as peras se secan.
- Faga a auga acidulada engadindo 1 cucharada de vinagre ou zume de limón por litro de auga.
05 de 07
Drene as rodajas de pera
Escurrir as peras logo de empapar en auga acidulada. Leda Meredith Cando estea listo, para deshidratar as rodajas de pera, escúrralas completamente nun colador e, eventualmente, secar con unha toalla de papel se están moi húmidas.
06 de 07
Coloque as rebanadas de peras nas bandexas deshidratadoras
Pears dispostas nunha bandexa de deshidratación. Leda Meredith Instale as rodajas de pera drenadas nunha soa capa sobre bandexas deshidratadoras. Asegúrese de deixar espazo para a circulación de aire entre as rodajas de pera. Ningunha das rodajas debería estar tocando.
07 de 07
Secar e gardar as peras
Peras maduras. Leda Meredith - Coloque as bandexas de peras no deshidratador. Secar entre 130 F a 140 F (54 C a 60 C) ata que as peras sexan coriñas sen puntos húmidos (xeralmente de 8 a 10 horas).
- Apague o deshidratador e permita que as peras se arrefríen a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Conserva as peras secas en frascos de vidro hermeticamente selados lonxe da luz directa ou a calor.
- Etiqueta os teus frascos cos contidos (Pears) e a data na que os secou. Entón podes estar seguro de utilizar o máis antigo primeiro se fas lotes adicionais.
- As peras secas deben ter unha vida útil de 6 meses a 1 ano.