Palak paratha é un delicioso e nutritivo pan indio con espinaca mesturado na masa. Ela gusta moito con iogur e Aam Ka Achaar (pickle de mango) ou Pickle de Tomate de Andhra. Podes degustalo a tempo de té (tiffin) ou como un bocadito de tempo de xogo ou de cine fronte á televisión.
A maioría dos ingredientes pódense atopar nunha tenda de comidas típica, aínda que poida que teña que buscar ghee, po de chile vermello e po asafetida nun supermercado indio ou mercado internacional.
Pode axustar o nivel de calor empregando máis ou menos o po de chile vermello.
O que necesitarás
- 3 cuncas de fariña de trigo integral
- 1 lb / 500 gramos de espinaca (picado groseiro)
- 1 cucharadita de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 1/4 cucharadita de po asafetida
- 1/2 cucharadita de po de azafrán
- Sal a gusto
- 4 cucharadas de ghee (manteiga aclarada)
Como facelo
- Mella as espinacas nunha pasta fina no seu procesador de alimentos sen auga adicional .
- Engade o coentro, comiño, chile vermello, asafetida, cúrcuma, sal a gusto e a pasta de allo á fariña de trigo integral. Engade tamén a espinaca e mestúralas todas, amasándolas para formar unha masa suave, suave e suave. Engadir máis fariña de trigo integral se a masa é moi suave.
- Manteña a masa á parte da neveira por 2 a 3 horas para descansar.
- Despois do período de repouso, divide a masa en porcións de tamaño igual e rolo en bólas entre as mans ata que sexan lisas e sen fisuras.
- Fariña moi lixeiramente unha táboa de rolamento ou superficie de contador limpo e rolo cada bola nun círculo de 7 a 8 pulgadas de diámetro (5-6 mm de grosor). Para comodidade, desbloquea tantos parathas como queiras, apilándolos, listos para cociñar cunha capa de película de adherencia entre cada paratha.
- Quenta unha plancha e fregue os paratos nun momento como este: Pon unha paratha na plancha. Fai o primeiro tirón cando ves pequenas burbullas que soben á superficie da paratha. Axiña que o primeiro flip está feito, chove un pouco do ghee restante na parte superior e se espalla ben sobre a superficie do paratha. Volteo de novo en 30 segundos e chove a chuvia nesta superficie tamén. A paratha faise cando os dous lados son crujientes e dourados. Vexa os pasos para facer parathas .
- Se está facendo un lote antes de servir, colócaos nun recipiente cunha toalla de papel e cobre-los para que queden calurosos e non se poidan arrefriar.
- Sirva con iogur refrixerado e Aam Ka Achaar ( Pickle de mango) ou Pickle de Tomate de Andhra .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 46 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |