Esta receita para o curry de caranguejo indio minimiza o sabor do curry para que o cangrexo sexa o foco do prato. Proba a servir este curry con arroz liso e moita salsa. Para alisar o prato, reduza a cantidade de salsa engadindo menos auga.
O que necesitarás
- 8
- cangrexos
- Folla de 1 1/2 polgadas
- tamarindo
- 1/2 cunca de auga quente
- 2 cebolas grandes cortadas en rodajas
- 2 tomates grandes en rodajas
- 10 chiles vermellos secos (usa menos se non queres un curry quente)
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 1/2 cuncas de coco fresco rallado
- 2 cucharadas de polbo de cilantro
- 2 cucharadas de comiño en po
- 1/2 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 2 fenda de chiles verdes
- 2 cucharadas de aceite de cociña de verduras, canola ou xirasol
- Auga quente para salsa (aproximadamente 3 cuncas)
- Sal a gusto
Como facelo
- Elimina as pernas de cangrexo e configúralas ao carón. Retire as garras das pernas para que cada pata estea dividida en dúas partes.
- Cortar os corpos de cangrexos en metades ou cuartos cunha cleaver.
- Remoxa o tamarindo en 1/2 cunca de auga quente durante 10 minutos. Mash o tamarindo cos dedos para mesturalo ben na auga. Estire a través dunha peneira para extraer toda a pulpa. Coloque a pasta separadamente.
- Pon a cebola, tomate, coco, xenxibre, allo, chiles vermellos secos, todas as especias e o puré de tamarindo no seu procesador de alimentos e tritura a mestura ben para facer unha pasta lisa (tamén chamada masala).
- Coloque unha tixola profunda e de fondo pesado sobre unha chama mediana e, cando a tixola quente, engade o aceite de cocción e quenta o aceite.
- Engade os chiles verdes e a pasta masala ao aceite e saia durante cinco minutos. Mesturar con frecuencia para evitar a queima.
- Engade 3 cuncas de auga quente - máis ou menos se desexa máis ou menos salsa - e leva a salsa a ferver. Reduce a chama a lume lento e cociña por 10 minutos. Engadir sal a gusto.
- Agregue suavemente as pezas de cangrexo á salsa e cociña ao descuberto durante 10 minutos máis.
- Desactivar o lume e servir inmediatamente con arroz frito ou arroz liso.
- Come o curry de cangrexo cos dedos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 552 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 1.972 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 50 g |