A salsa de manga é unha cobertura moi popular para peixes á prancha nos restaurantes, pero non tan común na casa, que é unha pena porque é moi fácil de facelo. A cobertura tropical e picante é unha combinación perfecta con peixes afumados.
O que necesitarás
- Para a salsa de manga :
- 1 mango maduro (pelado, sementado e pequeno en cubitos, preto de 1 1/2 cuncas)
- 2 culleres de sopa de pementón vermello, (moi ben picado)
- 2 cucharadas de cebola vermella (finamente picada)
- 1 cucharada de jalapeño (seed e finamente picado)
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de comiño
- Opcional: pitada de cayena
- Tira de sal kosher a gusto
- 6 (6-7 onza) filetes de salmón (sen desossar e sen pel)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de aceite vexetal
- Decorar: cuñas de cal
Como facelo
1. Fai a salsa: nunha cunca media, combine o manga, a pementa vermella, a cebola vermella, o jalapeño, o zume de limón, o cilantro, o vinagre de arroz, o aceite de oliva, o comiño e a cayena. Sazonar a gusto con sal. Cubrir e reservar. Deixar a mestura sentarse a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Toca antes de usar.
2. Cepille os filetes de salmón ligeramente co aceite vexetal, e xenerosamente sementa os dous lados con sal.
3. Precalentar unha parrilla de gas a medio-alto ou preparar un lume de carbón moderadamente alto. Engade o salmón durante 5 a 7 minutos por lado ata que quede ben calcinado e cocido ao seu gusto desexado.
4. Servir o salmón coa salsa de manga e as cuncas de cal.
Notas e suxestións de receitas
• A salsa de manga tamén é moi servida con polo e porco á prancha.
• Cuttin
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 823 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |