Feita en toda a India como un festival doce, Gujias ou Nuereos diferéncianse un pouco de rexión a rexión. Nalgúns estados, como Uttar Pradesh, o recheo está feito con khoya endulzado (leite engrosado case a un estado sólido) e noces mentres que noutros como Goa, consiste en coco rallado, noces e jaggery. Esta versión usa o recheo de coco.
O que necesitarás
- 17,6 onzas (500 gramos)
- fariña de uso múltiple
- 6-7 tbsps de ghee (non derreter o ghee)
- 1 1/2 cunca de coco (fresco ralado)
- 1/2 cunca
- castañas de anacardo (fina picada)
- 1/2 cunca de pementa pequena (picada fina)
- 1/2 cunca de améndoas (cortadas en pizarras moi delgadas)
- 1/2 kg de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de cardamomo en po
- vexetais, girasol, aceite de canola ou ghee para fritir
Como facelo
- En un prato plano, mestura a harina e o ghee para formar unha mestura descascada que apenas se reúne.
- Agregue auga un pouco ao mesmo tempo e amasar para formar unha masa firme. Cando estea feito, cubra a masa cunha toalla de té húmida ou muselina e manteña a carón.
- Asado o coco nunha chama moi baixa ata que é unha cor pálida pálida. Mantéñase de lado.
- Mesturar o azucre e a auga nunha tixola e cocer ata que o azucre estea totalmente fundido. Agora permita engrosar un pouco.
- Engadir o coco, pasas, anacardos, améndoas e cardamomo en po e mesturar ben. Elimina do lume e mantéñase ao carón para arrefriar.
- Dividir a masa preparada en partes de tamaño igual e convertelas en bólas.
- Move estas bolas en círculos de aproximadamente 4-5 "de ancho.
- Coloque unha culler de sopa de recheo no centro de cada círculo e dobla nun semi-círculo. Pegue os bordos para selar e deixar de lado. Repita o proceso de recheo de todos os círculos.
- Unha vez que toda a súa masa e recheo se empregue, quita o aceite nunha chama mediana e fritir as guías.
- Escurra-los en toallas de papel e almacene nun recipiente hermético.