Crepúsculo de langosta Newburg

Use esta receita para facer unha saborosa lagosta Newburg. Incorpora ovos, fariña, manteiga, xerez e langosta nun prato inesquecible. Podes servir a salsa en cunetas ou puntas de pan tostado para unha comida de peixe moi especial.

Receita relacionada:
Langosta Newburg Con Arroz

O que necesitarás

• 1/3 cunca de manteiga
• 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
• 2 cuncas
• media e media (metade de leite, media crema) ou crema lixeiro
• 4
• xemas de ovo (lixeiramente batidas)
• 2 cuncas de carne de langosta (picado en grosellas)
• 1/4 cunca de xerez seco
• 2 cucharaditas de zume de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• Opcional: perexil (picado finamente para decorar)

Como facelo

1. Derreta a manteiga nunha tixola grande e mestura a fariña. Mestura a mestura durante uns dous minutos.
2. Rávese gradualmente na metade e media e mestura a mestura ata que a salsa espese.
3. Mesturar unha pequena cantidade da mestura de salsa de crema quente nas xemas de ovo batidas. Non deixes que xorden, senón incorporar os ingredientes. A continuación, volve á mestura quente.
4. Continúa a cocción, mexendo todo constantemente durante aproximadamente un minuto.

1. Engade a lagosta, o xerez, o zume de limón e a sal. Continúa a quentalo na mestura pero non o ferva.
2. Servir en cunchas de masa quente ou en torradas .

A Historia da Langosta Newburg

Lobster Newburg é unha rica comida de peixe estadounidense. Outras variacións poden incluír coñac e pementa cayenne, aínda que non están incluídas nesta receita.

O prato orixinouse en 1876 cando Ben Wenberg demostrou o prato nun director de restaurante en Nova York. Wenberg era un capitán marítimo. A comida foi entón refinada polo chef, Charles Ranhofer, e posteriormente agregouse ao menú baixo o nome de Langster à la Wenberg. A partir de aí, realmente despegou. Foi moi popular ata que houbo un desacuerdo entre Wenberg e o xerente, Charles Delmonico. O prato foi eliminado do menú, aínda que os clientes aínda o solicitaron. Usando un anagrama ou reordenación de letras, foi refundido como Lobster Newburg. Aínda popular, o nome atrapouse co prato e converteuse nun clásico. A comida adoita servirse en restaurantes.

Cando a receita foi impreso por primeira vez en 1894, fixo un chamado para que as lagostas estivesen totalmente cocidas e fritas en manteiga clarificada. A continuación, a carne foi cocida en crema e reducida á metade, e despois volveu a ferver despois de engadir o viño Madeira.

A langosta Newburg é similar ao prato Lobster Thermidor. Esa comida inclúe a carne de lagosta cocida con ovos, xerez e coñac. Xurdiu nun tempo similar.

Máis receitas de lagosta para probar

Lobster Rolls

Bisque de langosta

Sopa de millo de langosta

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	354
Total de graxa	25 g
Graxa saturada	14 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	265 mg
Sodio	574 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	18 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)