Pasticho é unha deliciosa versión das lasaña que é moi popular en Venezuela. As súas orixes proceden do Mediterráneo, onde un prato similar chamado pastitsio está feito con pasta tubular e moita salsa bechamel cremosa. En Venezuela, o pasticho prepárase con fideos regulares de lasaña alternados cunha salsa de carne con tomate e salsa bechamel, con queixo e ás veces xamón intercalado dentro das capas.
Son un converso a este tipo de lasaña. Prefiro a cremosidade do bechamel ao queixo tradicional ricotta. Esixe un paso de cocción extra, pero parece que paga a pena.
O que necesitarás
- Fideos de lasaña de 1 libra
- Para a Salsa Vermella:
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada
- salsa de soia
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cunca de 28 onzas de tomate estofado
- 1 onza de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharada de azucre
- 1/2 cunca
- viño tinto (ou carne de res)
- Para a salsa Bechamel:
- 1/2 cunca de manteiga
- 1/2 cunca de fariña
- 4 1/2 cuncas de leite
- Sal e pimienta a gusto
- Opcional: 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1/2 cunca de queixo parmesano (ralado)
- 10 onzas de queixo mozzarella (ralado)
- 1/2 cunca de queixo parmesano rallado (ralado)
Como facelo
- Cociña os fideos das lasaña de acordo coas indicacións do paquete. Escorrer, enxágüe con auga fría, e t de lado.
- Facer a salsa vermella: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola grande ou unha tixola. Engadir cebola e allo e cocer a lume baixo a lume moderado e perfumado. Engadir a salsa de carne molida, salsa de soia e salsa de Worcestershire e cociña, mexendo, ata que a carne estea ben dourada. Engadir tomate estofado, pasta de tomate, orégano, albahaca, folla de loureiro, azucre e viño tinto ou stock. Ferva a lume a lume moi baixo ata que a salsa espese e desenvolve un sabor rico, uns 30-45 minutos. Gústame para condimentar e sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Mentres a salsa vermella está a fumar, prepare a salsa de bechamel: Coloque a manteca nunha pota pesada e derrita a lume medio baixo. Batre a fariña e cociña ata que a manteiga / mestura de fariña estea burbullosa.
- Batre o leite na manteiga / mestura de fariña e cociña a lume medio, mexendo constantemente, ata que a salsa espese. Engade sal, noz moscada (opcional) e queixo parmesano e manteña ata que estea lisa. Gústame para condimentar e sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Precalienta o horno a 350 graos. Montar pasticho: Esparza unha fina capa de salsa bechamel na parte inferior dunha tixola de 9 x 13 pulgadas. Cubra cunha capa de fideos de lasaña. Cubra os fideos cunha capa dun terzo da salsa de carne. Salsa de carne superior con outra capa de fideos. Separe outra capa máis espesa de salsa bechamel (preto de 1 cunca) encima dos tallarines, despois espolvoreo 1/3 do queixo mozzarella e un par de cucharadas de queixo parmesano sobre o bechamel.
- Repita con outra capa de salsa de carne, a continuación, outra capa de bechamel e queixo. Repita cunha capa máis de salsa de carne, arriba cunha capa final de fideos, despois estende o bechamel restante sobre os fideos e espolvorear a mozarela e o queixo parmesano restantes sobre a parte superior.
- Cubra a lasanha cun anaco de folla e asar, cuberta durante 30 minutos. Retire a folla e continúe a cocer ata que o queixo se derrita e que a lasaña quéntase e burbujeo. Deixe arrefriar por 5-10 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 812 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 1,547 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 41 g |