Para moitas persoas, os alimentos alemáns a miúdo evocan imaxes de asado a churrasco e as de porco cocido en vez de churrasco. Con todo, como a maioría das tradicións culinarias, a cociña alemá comezou hai moito tempo a chama aberta. Unha das súas maiores contribucións ao mundo inclúe salchichas fumadas e asadas. Por suposto, os alemáns non inventaron salchicha , pero cando falamos de Alemaña, debemos mencionalo.
Influencia inmigrante
Se voas a San Antonio e toma o teu coche de aluguer ao norte uns 20 minutos (dependendo do tráfico, por suposto), atoparás a pequena cidade de New Braunfels.
Esta é unha cidade de inspiración alemá. Nos primeiros días da República, Sam Houston necesitaba unha fonte de persoas para o seu novo país, polo que apelou aos inmigrantes alemáns. Estes inmigrantes comezaron a establecerse en todo o estado de Texas conservando a maior parte da súa cultura, obtendo unha cociña de estilo alemán dentro de Texas.
Brisket
O máis importante, os alemáns trouxéronnos o peito . O Brisket foi considerado un corte inútil de carne nos Estados Unidos e adoita abrigarse para chili ou cocido. A vella tradición alemá colocou un peito forte nun forno holandés para cociñar baixo e lento ata que estivese suave. Non foi ata a década de 1950 cando un par de carniceros alemáns colocaron un pano nun fumador para facer a moderna Barbacoa de Texas.
O gran aspecto de ordenar comida nos restaurantes de New Braunfels e Fredericksburg é que pode obter un prato de costelas de churrasco , salchicha alemá, ensalada de pataca e feixón sen saber cal é Texan e que é alemán. Fredericksburg (ao oeste de Austin por 100 millas ou máis), adoitaba ser unha cidade de fala alemá.
Agora, coa excepción dalgúns festivais culturais alemáns, estes lugares son todos americanos.
Ensalada de pataca
Ademais da salchicha, os alemáns sempre tiveron un forte agrado pola ensalada de pataca. Aínda que a verdadeira ensalada de pataca alemá é moi diferente do que a maioría dos estadounidenses pensan que debe ser a ensalada de pataca. É un prato secundario importante para a churrasqueira, como a colza e a cervexa.
Cervexa e Alemaña. Podería haber unha conexión?
A salchicha fumada, a ensalada de pataca, a cervexa ea colza teñen raíces fortes na cultura alemá. Entón, a próxima vez que levante un rack de costelas da parrilla e levante unha cervexa escura e amarga aos teus beizos, pensa nos valentes exploradores da fronteira americana que se aventuraron a Texas cunha invitación de Sam Houston.