Saborosa, pero refrescante, fresca pero lixeiramente picante, causa é unha mestura intrigante dos abundantes sabores que se atopan na rexión do Perú. O nome "causa" provén do incan quechuan palabra "kausaq", que significa "o que dá vida". Durante o período colonial do Perú, os españois recén chegados adaptaron moitos dos alimentos nativos e combinaron os alimentos que traían de Europa, creando a distinta cociña peruana que existe hoxe. Causa é un destes pratos híbridos: unha combinación da antigua pataca, aguacate e aji amarillo que son orixinarios do Perú, ea cal, o allo eo pollo importados de Europa.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de cebola vermella picada
- 4 cales
- Sal e pimienta a gusto
- 8 patacas amarelas (3 a 4 libras)
- 1 fresco
- aji amarillo chile ou pementa aji amarillo pementa a gusto
- 1 dente de ajo picado
- 1/4 cunca de aceite vexetal, dividido
- 2 peitos de polo desossados sen pel
- 1/2 cunca de mayonesa
- 1 aguacate maduro
- Adorno opcional: perexil picado, 1 ovo duro en rodajas, aceitunas negras en rodajas
Como facelo
- Coloque a cebola picada nunha pequena tixela co zume de 1 cal e sáelle lixeiramente con sal. Deixar de lado a marinar mentres as patacas cociñan.
- Cociña as patacas en auga salgada en ebulición ata que estea suave. Pelar as patacas unha vez que sexan o suficientemente frías como para manipular e logo pasalo a través do disco máis fino dunha pataca máis rica (ou mestura ben). Deixar de lado.
- Se usa un pemento fresco, retirar as sementes e cortar a pimienta. Poñer nun procesador ou liquidificador de alimentos, xunto co zume das restantes 3 limas, o ajo, 1 cucharada de aceite vexetal e sal e pementa a gusto. Proceso ata que estea liso.
- Mestura a mestura de limón / chile nas patacas, engadíndolle en partes e degustación despois de cada adición, ata que as patacas aderecen ao teu gusto. Mesturar o resto de 3 culleres de sopa de aceite vexetal e patatas de tempada con máis sal e pementa, se fose necesario. Se usa o pimentón de pementa Jarred, engade a pasta ás patacas 1 cucharada ao mesmo tempo, ata que a pataca se adoece como desexe.
- Para fritir o pollo, enche unha pota o suficientemente grande como para caber nos peitos de pollo nunha soa capa cun par de centímetros de auga fría; Estación con sal e pimienta. Engade os peitos de polo e cociña a lume baixo ata que acabe de cocer uns 15 minutos. Destruír o pollo cocido, colocar nun recipiente e mesturar coa maionesa e as cebolas marinadas. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Xenerosamente aceite cunha tixola de primavera con aceite vexetal. Prema a metade da mestura de pataca no fondo da pota. Use unha pequena espátula de desprazamento ou un coitelo para estender o mezclador de patacas nunha capa uniforme. Cubra coa ensalada de polo nunha capa suave. Arriba a ensalada de polo con rodajas de aguacate. Coloque a outra metade da mestura de pataca na parte superior e suavice as patacas cun coitelo ou unha espátula compensada.
- Decorar a cima con follas de perejil, rodajas de ovos duros e aceitunas en rodajas se o desexa. Servir frío.
Variación
Tamén pode moldear as patacas en porcións individuais. Elimina as partes superior e inferior dunha lata baleira e limpa para facer un anel. Graxa o interior da lata con aceite vexetal. Descanse a lata nun prato e coloque as patacas, a galiña eo aguacate dentro da lata, presionando firmemente, logo elimine coidadosamente a lata.
Ou dar forma á causa a man (sen molde ou pan) nunha placa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 666 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodio | 245 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 38 g |