As madeleines son grosas e pequenas tortas tradicionalmente aromatizadas con só vainilla. Estes teñen un pequeno anaco de laranxa neles para obter máis calor e aroma. O pastel é servido como un lanche, é precioso con unha cunca de té ou café e ata delicioso cun pouco de viño.
O nome "Madeleine" de acordo con algúns foi dado ás galletas polo rei francés Louis XV para honrar a Madeleine Paulmier que era cociñeira do seu suegro en 1755. Ese foi o tempo que foron un pastel francés favorito.
Nota de Cook : O truco para obter madeleines notoriamente terribles fóra da tixola sen rachar-los é engrasar xenerosamente a pota. A mantequilla funciona mellor para esta receita, e dá a maior vantaxe de axudar ás madeleines a lograr a súa marca de cor dourada.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de manteiga (fundida)
- 2/3 cuncas de azucre (granulado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 cucharadita de ananás
- 3 ovos grandes
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cucharadita
- Levadura en pó
- 2 cucharadas de azucre de confitería
Como facelo
Manteña a manteiga e o azucre granulado nunha mestura de posto en alto ata que quede lixeiro, esponxoso e converténdose nunha cor pálida.
Engade o extracto de vainilla e a zestiga de laranxa á mestura de manteiga. Xire o mezclador a pouca velocidade e engada os ovos, de cando en vez, raspando os lados da tixela cunha espátula segundo sexa necesario. Non se apresure con este proceso ou a mestura pode diminuír. Aínda que isto se pode corrixir coa adición dunha pequena fariña, o mellor é evitar se poida.
Bata a mestura a media altura durante uns 3 a 4 minutos, ata que a mestura quede aliviada en cor e é moi esponxosa.
Nunha tigela separada, mestura a fariña e o fermento en po. Moita suavidade dobre a fariña e o fermento na mestura de ovo usando unha culler, non o mezclador de soporte. Unha vez que a masa é suave, cobre e transfírao á heladera durante 2 horas.
Precalentar o forno a 375F.
Xenerosamente graxa 2 estofos normais, non escatimou neste proceso xa que o suficiente engrasar agora evitará que os bolos se adhiren. Coloque a masa fría nos moldes.
Ás no horno precalentado durante 10 a 13 minutos, ata que estean puffed e converténdose en dourado.
Inverte as bandexas nos bastidores e dálles unha billa dura para eliminar as cookies dos moldes. Deixalos arrefriar pero non fríos. Serve calurosos espolvoreados con azucre de confitería para o mellor sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |