Este é o método máis básico para a produción de costelas de carne afumada . Estes ósos fortes necesitan tempo para facer a súa graxa pero manter a temperatura baixa para que a carne permaneza tendra.
O que necesitarás
- 2 bastidores de costelas de carne
- Marinade ou
- esfregue de elección
- Salsa barbacoa de elección
Como facelo
- Limpa e elimine a membrana do lado traseiro das costelas. Se usa o adobo ou esfregue, prepáreo en consecuencia.
- Poñer no fumador por 4 a 6 horas coa súa elección de madeira (o hickory é xenial). Se usa salsa, aplique despois de cociñar. Cortar entre os ósos e servir.