Anmitsu é unha sobremesa clásica xaponesa que adoita gozarse nos meses máis quentes da primavera e do verán. É unha deliciosa combinación de diferentes texturas, incluíndo marmelada de kanten, froitas doces e pasta de feixón vermello groso (tsubuan).
Mentres a sobremesa clásica anmitsu inclúe a marmelada, a froita e os feixóns vermellos, outras golosinas que se poden incorporar a este inclúen sorbete (proba de vainilla ou té verde) e pequenos tortas de arroz doce ou mochi como shiratama dango ou chi chi dango mochi.
En canto á froita, case todas as combinacións das súas froitas favoritas son seguras para agradar o padal, pero a froita estándar en conserva inclúe melocotones e laranxas mandarinas ou mesmo cóctel de froitas. Outras ideas de froitas frescas inclúen kiwi, amorodos, laranxas, bagas, sandía, melón, uvas (especialmente cando cortadas pola metade) e / ou piña.
A marmelada que se usa en anmitsu é unha marmelada vegana coñecida na gastronomía xaponesa como kanten. En inglés, é coñecido en inglés agar, tamén chamado agar agar . Está feita a partir de algas vermellas e véndese en forma deshidratada.
Artigo editado por Judy Ung
O que necesitarás
- Para a marmelada de Kanten:
- 1 cunca de 2/3 cuncas
- 1/2 stick kanten (agar agar, ou 1 substituto con 1 cucharadita de agar en polvo de agar)
- De 1 a 2 cucharadas de azucre, axusta a cantidade adecuada ao teu gusto
- Para o jarabe:
- 1/4 cunca de auga
- 2/3 cunca de azucre
- Opcional: 1 cucharada de zume de limón
- Para os Toppings:
- 1/3 cunca de anko (pasta de feixón)
- Froitos da súa elección (melocotones, rodajas de laranxa, uvas, cereixas, rodajas de kiwi, rodajas de mazá, franxas de morango e / ou laranxas de mandarín)
Como facelo
- Nunha tigela grande, empape o bastón de kanten (agar agar) e 1 2/3 cuncas de auga por unha hora, ou ata que se amole.
- Espremer a cantidade suavizada e rasgala en pequenos anacos.
- Engade as pezas de kanten ou o po de kanten en 1 2/3 cuncas de auga nunha tixola media e faga ferver, mexendo. Baña o lume a baixo. Cociñar ata que o kanten se disuelva ben, mexendo.
- Engade o azucre e mestura ben. Despeje o líquido nun recipiente plano e fresco a firme.
- Para facer xarope, mestura 1/4 cunca de auga e 2/3 cunca de azucre nunha pota e quenta a disolución do azucre. Engade o zume de limón se che gusta e arrefriar o xarope.
- Cortar a xelatina de kanten en pequenos cubos. Servir xelea de kanten e froitas en cuncas individuais. Despeje xarope sobre os ingredientes e arriba con anko .
Consellos de receita
- Utilice pasta de feixón vermello prefabricada, previamente feita, ben sexa tsubuan (feixón vermello tostado) ou koshian (pasta de feixón vermello suave), segundo a súa preferencia. Está dispoñible para a venda na sección refrigerada de xaponeses e outros supermercados asiáticos. Tamén se pode dispoñer de pasta de feixón vermello doce.
- Para a froita, intente mesturar froitas frescas e enlatadas. Gran froita enlatada para probar inclúe franxas de laranxa mandarín e franxas de pexego.