Deixa esa olla favorita á proba de imán
A cociña de indución é moi diferente do gas convencional ou a cociña eléctrica. Debido ao xeito en que funciona a indución, só certos tipos de tixolas funcionarán nunha gaveta ou queimador de indución. Como sabes se o teu utensilios de cociña é compatible?
Hai algúns trucos que podes usar para asegurarte de que estás a mercar o utensilios de pizza correctos e se funcionarán os teus potes e bandexas actuais. Incluso hai unha forma de facer que as potas non compatibles traballen na súa estufa de indución.
Pero primeiro, vexamos o que fai que a cocción inducción sexa diferente das demais cociñas.
Como funciona o utensilio de inducción?
A cocción de inducción funciona creando un campo magnético entre o pote e as bobinas magnéticas debaixo da superficie da cocción. A enerxía creada no campo electromagnético acalma os contidos do pote.
Moitos cocineros prefiren a cocción por indución porque:
- É máis eficiente enerxeticamente que o gas ou as chemineas eléctricas.
- Os alimentos quentan máis rápido.
- A superficie da cociña queda moi legal para que poida ser máis segura.
- A táboa de cocción é máis sensible aos cambios no control de temperatura.
Para que os utensilios de cociña poidan realizar en cociña de indución (ou un queimador de indución portátil, como os de Fagor ), debe conter materiais ferromagnéticos. Noutras palabras, contén ferro ou ten unha capa con propiedades magnéticas.
Tipos de utensilios de cociña que funcionan (e non) coa inducción
O ferro fundido, fundición de esmalte e moitos tipos de utensilios de aceiro inoxidable son compatibles con todas as induccións.
Non obstante, hai excepcións. Por exemplo, a liña MC2 de All-Clad , que está feita de aluminio e aceiro inoxidable, non é compatible coa indución.
O aceiro inoxidable supón a maior confusión porque pode fabricarse cunha gran variedade de metais. Principalmente, vai depender de cantidade de níquel se usa para facelo porque o níquel bloqueará o campo magnético.
O aluminio, o cobre ou o utensilio de vidro non funcionarán a menos que teñan unha capa no fondo con propiedades magnéticas. Moitos fabricantes están empezando a engadir unha capa ao fondo destes sartenes, pero as potas non magnéticas máis antigas simplemente non funcionarán.
Por que é iso? O aluminio eo cobre requiren frecuencias moito maiores para xerar a calor necesaria para cociñar os alimentos. Isto simplemente non está integrado nas cubertas de indución actuais e coas adaptacións en utensilios de cociña que están a suceder, é probable que non ocorra. Esencialmente, arruinaría a eficiencia da cocción de indución.
Como saber se o teu pan é compatible coa inducción
Para dicir se un pote ou pan é compatible coa estufa de indución, manteña un imán ao fondo.
- Se o imán se adhire á parte inferior, os utensilios de cocción funcionarán nunha cuberta de indución.
- Se o imán agarra a pota suavemente, pode que non tivese un bo éxito no seu fogar.
- Se non hai captación do imán, non contén os metais correctos e non xerará calor.
Consello: o seu imán do frigorífico diario fará moi ben. Antes de saír á tenda de utensilios de cociña, tira un do frigorífico no caso de necesitalo.
Ademais, moitos fabricantes comezaron a poñer un símbolo "de inducción compatible" no fondo dos seus utensilios de cociña ou notarán a compatibilidade no envase.
O símbolo moitas veces parece un zigzag horizontal ou unha bobina.
Adaptación a Olla de Inducción
A cociña de indución está a facerse moi popular e iso aumenta a selección de utensilios de cociña compatibles. Bótalle un ollo a sete liñas de utensilios compatibles con inducción para algunhas das mellores opcións.
Se tes unha gaveta de indución, pero unha peza de utensilios favoritos non funciona nela, aínda así podes usalo. Produtos como o disco de indución Mauviel poden ser colocados na tixola debaixo da tixola; a reacción de calefacción quentará o contido da pota.
A próxima vez que compras utensilios de cociña para a súa cociña de indución, asegúrese de buscar o símbolo compatible con inducción nas cuncas ou levar un imán contigo. Isto asegurarase de que os utensilios de cociña que elixe funcionarán na súa cociña de indución.