O fregado usado para este palla afumado debe prepararse como unha pasta grosa, o que axudará a unirse á carne. Saboroso e delicioso, este pato afumado rápidamente converterase nun favorito.
O que necesitarás
- 1 brisket de carne (aproximadamente 8 a 10 libras ou 3.6 a 4/5 kg)
- Para Rub:
- 3 cucharadas (45 ml) de azucre moreno
- 2 cucharadas (30 ml) de Cayena
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire
- 1 colher de sopa (15 ml) de pimentón
- 1 cucharada (15 ml) de sal
- 1 cucharada (15 ml) de cebola en po
- 1 cucharada (15 ml) de pementa negra
- 1 cucharada (15 ml)
- Tabasco
- 1 cucharadita (5 ml) de comiño en po
Como facelo
1. Precalentar o fumante e engadir chips de madeira (siga o seu manual de instrucións). Limpar e secar o pano. Combina os ingredientes de froita e aplíquelo ao peito.
2. Coloque o pano no fumador durante 8 a 10 horas. Manteña a temperatura do fumador a uns 220 graos F / 105 graos C. Para aumentar a ternura, tome a peza do fumador, enrolla con folla de aluminio e coloque no forno a 180 a 200 graos F / 80 a 90 graos C para os dous últimos horas.
Normalmente, despois de 8 a 10 horas unha porción de carne absorberá tanto fume como pode e un fume adicional pode dar un sabor amargo.
3. Saia o peito da calor e deixa sentar durante 20 minutos antes de cortar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1143 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodio | 1.018 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 136 g |