Cordeiro enteiro

Cociñar un cordeiro enteiro non é o tipo de cousa que simplemente decide facer unha mañá. Isto é algo que ten unha boa dose de planificación e preparación. Primeiro de todo, necesitarás un cordeiro. Na maioría dos lugares, necesitarás chamar á fronte e realizar unha solicitude. Fala con un mercado de carne local achega disto. Se tes o luxo intenta buscar un carnicero especializado en carnes gregas ou de Oriente Medio. El saberá o que está facendo e probablemente vai poder darlle algunhas boas suxestións.

Planifique aproximadamente 4 a 5 libras por cada cliente. Unha vez que o cordeiro está cocido e esculpido ten bastante carne suficiente para todos.

Unha vez que conseguiu a súa fonte de cordeiro necesitará descubrir como vai cociñar o seu cordeiro. As probabilidades non se encaixan no teu forno ou na túa parrilla para ese asunto. Existen dous métodos básicos e tradicionais para asar un cordeiro. Un está a salvo por un incendio aberto eo outro está nun foso, como o vello estilo de churrasco ou un luau. De calquera xeito, necesitas unha área de aproximadamente cinco metros de ancho e de tres a catro metros de diámetro. Tamén necesitarás moita madeira ou carbón.

Spit Cooking : O método tradicional de Oriente Medio para asar un cordeiro nun cuspado require un recinto de aproximadamente dous metros de alto. Esta debe ser unha estrutura en forma de U feita de ladrillos, bloques ou un montículo de barro. Isto protexerá o lume do vento e axudará a enfocar a calor. Fronte a esta estrutura, necesitarás soporte para o teu escupir.

Neste método, o cordeiro en patas sobre un pau de 6 pés (imaxine o tronco dunha árbore de Nadal). O cordeiro encóntrase despois o lume que está detrás do cuspido, e non debaixo del. Queres ter algo para atrapar os goteos porque son marabillosos e non queres un lume de graxa baixo o teu cordeiro.

Hoxe en día pódese mercar unha gran unidade de ferraxes alimentadas por enerxía eléctrica, gasolina ou carbón que leva moito traballo fóra do proceso. Se pensas que recibirás o teu diñeiro por valor de $ 500 cociña, por suposto, compre un. Como dixen, a súa grella típica de gas ou carbón non é o suficientemente grande como para manexar algo tan grande. Podes usar unha parrilla de barril grande para esta operación, sempre que teñas unha unidade de asado que pode manipular o peso. Se realmente ten unha gran festa para alimentarse, entón pode acabar cun cordeiro que pesa 90 libras completamente vestida.

Pit Cooking : o método do pit require un buraco no chan que ten 4 pés por 4 pés e 3 pés de profundidade. Ligue o fondo con rocas ou ladrillos e constrúe un incendio no foso na noite antes de ter a súa festa. Deixar que o lume se queima por aproximadamente 3 horas e engada as brasas nun lado. Establecer bolsas de arpillera mollada, despois o cordeiro, e logo bolsas de arpillera máis húmidas. Pasa as brasas ao redor do cordeiro cuberto e sepulta pola sucidade do buraco que cavaches. Vaia á cama e á mañá seguinte o cordeiro estará listo.

Cordeiro temperado : unha vez que determine o seu método de cocción e o seu cordeiro na man, pode sazonarlo. Un bo cordeiro non necesita moito, pero sabores como limón, menta fresca, albahaca, aceite de oliva e orégano fan ben co cordeiro.

Gústame tomar un frasco grande e encheo con aceite de oliva e un pouco de vinagre balsámico , a continuación, agregue, casca de limón, albahaca fresca, orégano fresco, cravo de ajo e pementa de pementa negra enteira. Deixade esta mestura uns días e aplique sobre toda a superficie do cordeiro, dentro e por fóra. Entón fago algúns limóns enteiros, cebolas e allo dentro. O mellor é levar un fío de algodón pesado e unha agulla grande e coser a cavidade do corpo pechada para aguantar e manter os zumes do cordeiro dentro.

O cocido cocido ten todos os sabores do fume (e os condimentos que che faras) mentres que o cordeiro asado tostado será incriblemente tenro e zume. Ambos son unha gran festa. De calquera xeito, unha vez que o cordeiro estea feito, podes esculpir e alimentar o teu exército.

Escultura : Escultura dun cordeiro enteiro pode parecer bastante intimidante.

O truco é levalo en seccións. Necesitarás unha gran área para traballar e varios pratos ou algo moi grande para poñer a carne. Comece cortando as patas traseiras. A carne debe ser moi tenra e debe vir bastante fácil. A continuación, traballa a través dos ombreiros e separe as seccións do antebrazo. Desde aquí podes comezar a tallar as seccións individuais. Axuda se hai dúas persoas esculpidas, pero de calquera xeito, tómate o seu tempo e non terá ningún problema.

O cordeiro asado é unha fantástica festa tradicional que foi servida en reunións familiares e relixiosas durante miles de anos. Non é só unha comida deliciosa, senón unha importante ocasión que celebra o que é realmente importante na vida. Entón, non importa a ocasión, cando empezas a esculpir ese suntuoso cordeiro enteiro, pensa de novo nos séculos de tradicións que debemos moito. Esta é a festa de nacemento, matrimonio e renacemento.