Un óso de xamón carnoso saborear estes aromas de campo reconfortantes. Empregue chícharos de campo seco ou chícharos de ollos negros nesta receita e asegúrese de asar unha tixola fresca de pan de millo para servir.
O que necesitarás
- 1 libra de chícharos secos ou negros
- 1 óso de xamón carnoso
- 1 cebola grande (picada, aproximadamente 1 cunca)
- 1 a 2 costelas apio (finamente cortado)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de condimento de cajún (o criollo)
- 1/4 cucharadita de orégano de folla seca
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- 6 cuncas de arroz cocido quente
- 1/2 cunca de cebolas verdes (cortadas en rodajas para adornar)
Como facelo
- Enxágüe, recolle e cea os chícharos en auga ata que estean duros, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Enxágüe e drenar os chícharos. En cociña lenta combina chícharos con xamón, cebola, aipo e allo.
- Engadir 1 cunca de auga ou caldo. Cubra e cociña BAIXO durante 5 a 6 horas.
- Engadir cebola temperado, orégano e sal e pementa a gusto.
- Continúa a cocción por 1 a 2 horas máis.
- Servir con arroz cocido e espolvorear con cebola cortada en rodajas, se o desexa.
Serve 6
Tamén che pode gustar
Picante de Black-Eyed Peas meridional
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 812 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 1.266 mg |
| Hidratos de carbono | 175 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 20 g |