A mellor forma de cociñar un asado, lentamente ao chive
Imaxina un rostro tierno e suculento, lentamente asado a lume baixo. Cando se esculpen en rodajas de papel fino, os zumes corren na táboa de corte. O sabor é fantástico ea cor é un rosa perfecto. Normalmente, a xente pensa no forno de asado cando se trata de asados en canto a carne de porco e carne. Non é de estrañar que sexan chamados asados. O problema co asado ao forno é que o seu asado pode secarse e cociñar de xeito desigual.
A próxima vez, intente poñelas nun asador nun lume baixo.
Calor
Se se usa un carbón de leña ou unha parrilla de gas, o segredo está en perfeccionar a temperatura de asado. Agora queremos dicirche cantas brasas á luz ou o axuste adecuado para os teus queimadores, pero iso depende da túa parrilla. Queres un pouco de calor, o que significa que podes agarrar a túa man onde o asado estará sentado para o reconto de tres e non menos. Quere que sexa un pouco máis frío se mantén a tapa todo o tempo. Manteña a temperatura baixa, a menos que estea planeando levantar a superficie da carne, formando unha cortiza deliciosa. Se é así, comece a unha temperatura elevada durante uns 15 minutos e despois reduza. Se estás a usar o carbón vexetal , deposita os brasóns preto da carne por uns 15 minutos e trátaos de novo, lonxe do asado.
Threading
A parte máis difícil de poñer un asado enteiro nunha rotisserie consiste en escupir a carne.
O primeiro paso é dar un bo ollo ao seu asado. Vai querer que sexa igualmente equilibrado no cuspón como pode obtelo. Pincho o asado lonxitudinalmente a través da parte máis longa da carne mentres se consegue o máis centrado posible. Unha vez que saiba onde vai entrar o custo e saia do asado, leva algo de longo e nítido para facer un buraco en cada extremo.
Un coitelo de folla funciona ben para esta tarefa, pero preferimos un broche de metal de folla longa se tes un dispoñible (mira en tendas de Oriente Medio para un pincho de espada). A continuación, conduza o cuspimento a través do asado e aperteo firmemente coas horquillas de rotisserie. Asegúrese de que a carne estea firmemente asegurada. Pode ser necesario durante o proceso de cocción axustar estes durante o proceso de cocción.
Condimento
Podes temperar o asado que queiras. Un bo froito seco funciona mellor. Unha vez que a acción de rotación dun asador axúdalle a manter a humidade, non se preocupe polo marinar nin a pesar que poida se o desexa. Gústanos manter o temperado sinxelo porque deixa que o sabor da carne destaca máis. Unha simple aspersión de sal e pementa funciona moi ben.
Gravy
Por último, use un pote para tomar o sabor da carne mentres se cociña. Non só isto mantén a túa parrilla limpa, pero dálle os ingredientes para unha boa salsa. Para evitar que se sequen e se queiman engadir auga á tixola. Deberás ter un ollo para que a auga non faga nada. Se o tempo é correcto terás unha salsa perfecta sen esforzo engadido. Os goteos da carne combinados cos condimentos da súa fritura, lentamente asados xuntos son realmente fantásticos.
Esculpido
Unha vez que teña asado a tixola, cubra con follas soltas e deixe descansar uns 10 minutos. Agora estás listo para esculpir. Preferimos rodajas moi delgadas apiladas. Fai unha gran presentación e mantén o concurso de carne. Despois de probar un asado de asador, non quererá cociñar un no forno de novo.