Probablemente o mellor pavo que xa comerás
Como a popularidade do cajun Deep Fried Turkey continuou crecendo, xurdiu unha industria enteira para apoia-lo. O problema é que a maioría das persoas afronta un gran problema tratando de facelo no seu fogón. É dicir, fai unha desorde terrible e é perigoso facer nun espazo pechado. A resposta é levala ao aire libre. Pero se se avisa, esta pode ser unha operación cara, pero vale a pena. Para aqueles de vostedes que non saben o que é un pavo frito, déixeme darlle os conceptos básicos do proceso.
Como Deep Fry a Turquía:
Primeiro paso: Obter un pavo, unha pota de cocción moi grande e un pouco de aceite para cociñar. Pode usarse aceite vexetal, pero é mellor usar aceite de cacahuete . O aceite de cacahuete é máis caro e necesitará varios litros, pero o sabor é superior.
Paso Dous: Prepare o pavo. Necesita ser descongelado e lavado. Asegúrese de que non haxa dispositivos de temporizador de concursos emerxentes nin nada dentro. E, o máis importante, debe estar completamente seco. Quero dicir realmente, moi seco. Vostede sabe o que acontece cando poñer auga en aceite fervente, non o fas. Tamén necesitarás axitar o pavo, o que significa que debes protexer as pernas, a solapa do pescozo, as ás e a cola ao corpo do pavo.
Paso tres: Para determinar a cantidade perfecta de aceite que vai usar, coloque o pavo no pote e engade auga ata que o pavo estea completamente cuberto máis dous centímetros. Co pavo eo auga aínda hai que haber varios centímetros de espazo entre o aceite ea parte superior da pota.
Se é unha chamada estreita, entón necesitarás un pote máis grande ou un pavo pequeno. Elimina o pavo e mide a auga. Esta é a cantidade de aceite que será necesario.
Paso Catro: secar e saciar o pavo. Varias receitas requiren condimentos de froitas ou mesturas de inxección. Vai atopar máis información sobre as receitas que se detallan a continuación.
Paso cinco Asegúrese de que a tixola estea totalmente seca. A auga deixada atrás pode causar algúns problemas graves cando se engade o aceite e comeza a quentar.
Paso seis: engade o aceite ao bote e mételo a unha temperatura duns 375 graos. Realmente debe obter un bo termómetro para que poida obter as temperaturas correctas.
Paso sete: aquí é onde se fai complicado. O pavo necesita ser a temperatura ambiente e secar. Apague o queimador cando coloque o pavo dentro. Vas baixar o pavo na olla de aceite moi quente. O aceite vai salpicar. Necesitas unhas guantes de cocción moi boas e unha forma de poñer o pavo no aceite mentres estás a unha distancia segura. Esta é a razón pola que realmente non é tan boa idea facelo no alto da súa cociña. Agora hai dispositivos que che axudarán como Deep Fried Turkey Lifter por 39,95 dólares que che dan un bo agarre no pavo. Agora escoitei de xente usando unha cesta de fío no pavo e unha placa de madeira para facelo. Un pouco de inventar e estou seguro de que atoparás un xeito. De todos os xeitos, baixa lentamente o pavo ao petróleo.
Un bo método aquí é dunking. Cando baixas o pavo no aceite, volverás a ferver. É por iso que quere que o queimador saia cando o faga. As persoas foron queimadas polo aceite quente que toca o queimador.
É posible que non necesites facer máis dunha cunca senón que debes estar preparado para levantar o ave do aceite que comeza a ferver. Pode reducir a desorde e o risco de lesións persoais levantando o paxaro mentres o aceite ferve ao seu redor. Un par de docks eo pavo deben estar ben instalados.
Paso oito: Unha vez que o ave está descansando de forma segura no aceite, xira de novo o quemador para chegar a unha temperatura de 350 graos F. Neste punto pode ir tomarse un respiro. Pero non andes demasiado lonxe porque ese pavo farase pronto. Un pavo frito profundo cociña a unha velocidade duns 3 a 3 1/2 minutos por libra. Un pavo de dez libras debería levar entre 30 e 35 minutos. Un termómetro de lectura instantánea pode axudalo a probar, pero por suposto necesitará levantar o turco para probalo.
Paso nove: elimina o pavo do aceite cando está feito.
Fai isto lentamente e despois de apagar o queimador. Deixe o pavo drenar un pouco e está preparado para ir.
Paso dez: esculpir e gozar. Se nunca tivo un pavo cocido deste xeito, non terminou as súas necesidades de vida. Fai isto e nunca poderás poñer un pavo no forno de novo. A pesar do que podes pensar que este pavo non é oleoso ou graxo. É crujiente, suculento e delicioso.
Por suposto, sei que se lle puxo a cabeza pode chegar a un bo arranxo de cociña. Pero hai un par de cousas que necesita esta cociña: unha boa pota, unha fonte de calor controlable e unha forma de conseguir o pavo de forma segura no aceite e saír de novo.
O último que hai que coidar é o petróleo. O aceite para a freidora pode usarse varias veces. Para máis información, consulte o meu artigo sobre Aceite Freidora de Turquía .