O viño mullado é un termo usado para describir o viño, xeralmente unha variedade vermella, infundida con especias e servida quente. O viño mullido é popular en toda Europa e foi servido durante os meses de inverno durante séculos. Dependendo do país de orixe, o viño mullado pode ir con diferentes nomes como Glogg (Suecia), Vin Chaud (Francia) ou Glühwein (Alemaña).
Ingredientes
Os ingredientes para o viño mullido varían segundo a rexión.
As especias comúns utilizadas no viño mullido inclúen a canela, as uvas, a noz moscada, o anís, as pebidas naturais e a vainilla. A adición de froitas ou azucre para endulzar a mestura varía tamén da receita á receita. A laranxa amarga é un aditivo común, pero algunhas receitas tamén requiren mazás, figos, xenxibre ou incluso pasas.
O tipo de alcohol incluído no viño mullido varía de novo a receita á receita. A maioría das receitas comezan con viño tinto e poden engadir un ou máis licores. O vodka, o coñac, o ron, o coñac, o xerez eo akavit son aditivos populares para o viño mullido.
Os "viños" mollados sen alcohol pódense facer reemplazando o viño con zume de froita ou fervendo a mestura ata que o alcohol se evaporou. As versións sen alcohol non adoitan ser referidas como sidra ou wassail .
Método
A maioría dos viños mollados prepáranse combinando o viño coas especias, froitas e outros aditivos. Esta mestura se cociña para permitir que os sabores se infundan, despois de que o viño mullido estea tenso e servido de inmediato ou refrixerado para permitir unha maior infusión dos sabores.
Algunhas receitas requiren unha infusión frigorífica completa de 24 horas. A continuación, os aditivos fórmanse e o viño refinado recalentase antes de servir.
Tradición
O viño mullido converteuse nunha tradición favorita durante os meses de inverno por mor das súas cualidades quentes. Beber líquidos cálidos quenta o corpo desde dentro e o alcohol actúa como vasodilatador, o que permite que o sangue quente flúa máis libremente.
A adición de especias quentes, como canela e cravo, engádense ao calor e ao confort desta bebida.
O viño mullado véndese tradicionalmente por vendedores ambulantes europeos durante os meses de inverno e durante as celebracións de vacacións. O viño mullido é frecuentemente servido con améndoas, galletas especias ou galletas para mergullar. En Noruega, as festas de glogg, onde se serven glogg e pudim de arroz, son unha ocorrencia común.
Wassail, que pode referirse a un viño acolledor alcohólico ou simplemente a unha sidra con especias, ten un significado cerimonial. O acto de wassailing consiste en cantar, beber e celebrar a saúde das árbores das que se recollen as mazás. Wassail aínda se usa en referencia ás celebracións e beber hoxe, aínda que o foco é máis en desexar novas noticias sobre os veciños e non por unha boa colleita.