Manteca significa manteca de porco ou manteiga en español. Estas cookies creáronse fai séculos debido a un excedente de manteca de porco e, como podes ver, é o que dá este nome a unha cookie tendo en conta a gran medición de acortadores incluídos na receita. Mantecados refírese a unha variedade de galletas de shortbread, incluíndo polvorones . Esta versión presenta un delicado sabor de anís acentuado con limón e canela.
O licor con sabor a anís pode ser adquirido na maioría das tendas de bebidas alcohólicas e algúns supermercados gourmet. Se non o atopa na súa área, substitúe dous vasos de vodka e 1 1/2 cucharaditas de extracto de anís.
Estes pastelería tradicional española, ou "mantecados", desmoronan con moita facilidade. En realidade, son tan suaves e lixeiros na textura que literalmente se derreterán na boca, as palabras non farán xustiza. Terás que facelas ver por que son un favorito español e porque non hai casa española sen "mantecados" no Nadal.
O que necesitarás
- 2 1/4 cuncas de acetato de vexetais
- 1 cunca de aceite vexetal
- 1 2/3 cuncas de azucre granulado
- 4 xemas de ovo grandes
- 2 tiros de anís
- 1 casca de limón (ralado)
- 2 cucharadas de zume de limón (zume de 1 limón)
- 1/2 cunca. canela
- 7 1/4 cuncas de fariña branca non cebada
- 1/2 cunca. bicarbonato de sodio
- 1 clara de ovo grande (batido para esmalte)
Como facelo
- Precalentar o horno a 325 F.
- Nun bol de mestura moi grande, use un mesturador de man para azoutar o acetato de vexetais co aceite. Engade o azucre e mestura ata que quede suave. Engade as xemas, anís, casca de limón, zume de limón e canela e mestúranse.
- Engade a fariña un vaso á vez á mestura, engade o bicarbonato de sodio. Asegúrese de mesturar ben. A masa debe ser moi suave e suave.
- Usando unha cucharadita, bota unha masa de masa. Forme bolas sobre o tamaño das noces usando as mans. Se a masa é moi pegajosa para rolar en bólas, mestura a fariña adicional (de 1/4 a 1/2 cunca).
- Coloca as bolas nunha folla de cookies sen engadir. Preme ligeramente sobre cada bola para achatar un pouco. Pinchar a clara de ovo batido na parte superior de cada cookie. Fornille as cookies ata que comecen a secar marrón claro nos bordos inferiores, uns 15 a 20 minutos.
- Deixar que as cookies se arrefríen 5 minutos antes de saír da folla de cookies, xa que son moi delicadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 33 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |