Fixar un pavo malo con algúns trucos rápidos
É o pesadelo de todos: o pavo está arruinado. Está ben, probablemente non arruinada, pero certamente necesita axuda importante ou a súa fermosa cea de vacacións será un busto. Entón, antes de tirar ese paxaro, hai un par de trucos rápidos que poden salvar o día.
Turquía Toolkit de emerxencia
Hai algunhas cousas que debes ter nas mans como parte do teu Kit de emerxencia de Turquía. Estes elementos serán necesarios no último momento, polo que é mellor estar seguro de que está preparado.
- Un termómetro de carne preciso
- Moita folla de aluminio resistente
- Moito stock de polo ou vexetais (baixo contido de sodio preferido)
- Botella de spray
- Gravy mestura
O problema: a Turquía está conxelada sólida
O único xeito efectivo de descongelar un pavo é mergullalo en auga fría. Só a auga fría manterá as bacterias crecendo fóra de control. Agora por frío, quero dicir 40 graos F / 5 graos centígrados. Calquera máis quente e bacterias crecerá. Plan de 30 minutos por libra: en caso de necesitar un pavo descongelado de 22 libras, comerás mañá. Unha vez que a temperatura da auga pode ser de 40 graos F, mantéñea alí. Pon un termómetro no auga e engade auga quente ou fría para manter a temperatura na que o quere.
Non hai tempo para descongelar o pavo? É posible cociñar un pavo que aínda está conxelado . Non é ideal, pero poderás gardar a comida.
O problema: A Turquía cocida demasiado rápido
A cea non é por catro horas máis e o pavo xa está feito.
Si, nalgún lugar as matemáticas saíron mal e tes preparado un pavo perfectamente preparado pronto. Tome o pavo e envólvalo firmemente en varias capas de folla de aluminio. A continuación, envólvea nunha toalla grande. Se tes un, colóquelo nun gran refrixerador que foi quente cubrindo con auga fervendo, e despois baleirado.
O truco aquí é deixar que o pavo manteña a temperatura sen deixar de cociñar máis. Mantéñase quente sen engadir calor. A temperatura interna do pavo debe quedar por riba de 140 F (60 C), ou ben as bacterias nocivas poden crecer. Cando chega a hora de servir, esculpir e servir.
O problema: A Turquía non se cociña
Todo o mundo está listo para comer. Desafortunadamente, o pavo non rompeu 120 graos F / 50 graos C. Debe facer este paxaro agora . Ten dúas opcións segundo a cocción do pavo. Un método é envolver o pavo en papel aluminio e subir o lume ata 450 graos F / 230 graos centígrados durante 2-3 minutos por libra do paxaro (dependendo de onde teña que ir aínda). Comprobe a temperatura agora e vexa o quão preto está. É probable que estea moi preto.
Outro método para acelerar o teu pavo é cortalo pola metade. Dereita abaixo entre os dous peitos no lado frontal e a un lado da espiña dorsal do outro lado. Ao separar o pavo en dúas partes pode reducir drasticamente o tempo de cocción. Lembre que aínda terás que probar por calquera parte (165 grados F / 75 graos centígrados). Pode dar un paso máis e eliminar as pernas e as ás. Deixar todo para que expoña a maior cantidade de calor posible e que o pavo cociña moito máis rápido.
O problema: as pezas de Turquía están cocidas
Comece a esculpir e, a pesar do feito de que estaba seguro de que o pavo estaba cocido correctamente, está claro que partes delas non son. Se intentas poñelas de novo para cociñar máis, acabarás cun pavo seco. Ben, hai un truco rápido para cociñar estas pezas rapidamente sen o risco de secar. Nunha pota grande, engada unha gran cantidade de caldo (polo, pavo ou vexetal) a ferver e coloque estas pezas no líquido fervendo durante uns minutos. Isto vai cociñar a peza de pavo rapidamente e asegúrese de que é seguro comer. Ten en conta que se este é un pavo afumado , a carne pode aparecer rosa ou avermellada. Isto non significa que estea pouco cocido. Use o termómetro para verificar. A reacción química entre fume e proteína causará esta cor e é perfectamente normal.
O problema: A Turquía está seca
Todos tivemos pavo seco antes. Probablemente sexa o peor resultado para calquera paxaro, pero é un dos máis difíciles de evitar. Mentres isto é causado por overcooking o pavo, ás veces parece que algúns paxaros só se secan. O primeiro paso para manexar o pavo seco é encher unha botella de pulverización chea de caldo de polo e pulveriza sobre a carne mentres a esculpa (o mellor é manter este segredo). A carne non estará húmida debido a isto, pero terá humidade sobre ela e o spray evitará un novo secado.
O próximo é o truco: Gravy. Desde a salsa barbacoa ata a branca, as salsas (das cales a salsa é unha) onde se inventou por un motivo e só por un motivo, para engadir humidade e sabor a carnes secas sen sabor. Estea preparado para facer unha boa salsa . Ademais, estea preparado para facelo sen o beneficio dos goteos de pavo. Simplemente estea listo para facer salsa e o segundo que poña o prato de pavo comeza ofrecendo a todo o mundo a salsa extra. Unha boa salsa pode facer moito para facer un pavo malo moito mellor.