Moitos denuncian síntomas alérxicos a MSG, pero os científicos din que é seguro comer
Cal é a especia coñecida como glutamato monossódico, máis coñecido como MSG? Está na etiqueta de moitos produtos de comestibles e na maioría dos alimentos a xente come en comidas rápidas e restaurantes sentados, pero poucas persoas saben o que é e para o que se emprega.
Sobre MSG
O MSG, un poder branco, é un condimento alimentario comúnmente derivado do ácido glutámico, un aminoácido atopado naturalmente na Terra, como por exemplo algas, remolacha azucarera, glute cereal e varias verduras.
Aínda que non ten un sabor propio propio, o MSG mellora o sabor dos alimentos salgados, o que supón o seu uso intenso. MSG é un ingrediente popular nas receitas asiáticas . O MSG atópase no corredor de especias da maioría dos supermercados; un produto de marca americana MSG común é Ac'cent.
Onde atoparás MSG nos alimentos
Ademais de que a comida chinesa sexa deliciosa, probablemente atopará MSG na maioría dos alimentos procesados. Pense nas patacas fritas, tortillas, ensaladas de ensalada, salsa, comidas conxeladas, entre moitos outros. É posible que non estea na etiqueta xa que a Food and Drug Administration non require que MSG sexa especificamente listado. Ou pode ser chamado outra cousa: proteína hidrolizada, levadura autólica, ácido glutámico ou extracto de léveda.
O MSG tamén se atopa normalmente no que solicitas nos restaurantes. É especialmente común nos restaurantes de comida rápida: é unha das cousas que fai que os dedos de polo e papas fritas saben tan gostoso.
Reaccións alérxicas: ¿é seguro MSG?
Algunhas persoas sofren o que eles cren que son unha reacción alérgica ao MSG. Informan que experimentan unha variedade de síntomas que inclúen dor de cabeza, mareos, lavado ou ardor da pel, entorpecimiento, sudoración, palpitacións, náuseas, dor no peito e debilidade.
Estas denuncias anecdóticas foron denunciadas desde os anos 60 e chámaselles o "Complexo de síntomas de MSG" ou, máis interesante, o "Síndrome do restaurante chinés", segundo a prevalencia de MSG en alimentos asiáticos.
Investigadores científicos que estudaron unha posible conexión entre estes síntomas e MSG saíron secos, informa Yale Scientific Magazine, unha publicación da Universidade de Yale, aínda que din que un pequeno número de persoas poden sufrir reaccións a curto prazo a MSG. Aínda así, MSG é seguro para comer, digamos a FDA, a Organización Mundial da Saúde ea Organización para a Alimentación e Agricultura das Nacións Unidas.
Entón vai adiante e bufanda baixo ese chow mein e esas patacas fritas, sempre que non sufrise o que se sente como "Síndrome do restaurante chinés".