Se as castañas asaban un lume crepitante evocan tempos felices e vacacións, as castañas confitadas son os seus primos luxosos, servidos só como os máis indulgentes das golosinas. Por iso, amado é o sabor en Francia, que o Glaciar Berthillon de París xeralmente vende fóra do seu soño glacé de marrón dentro dunhas horas.
Trae o sabor único e cariñoso na súa cociña con esta fabulosa receita de castañas confitadas. Facer que os Marrons teñan un bo tempo e o compromiso do tempo durante uns días para chegar ao delicioso acabado, aínda que o tempo de cocción activo é, en realidade, menos de 30 minutos, en total. Dáche un paseo, paga a pena o esforzo, e estarás tan contento de que o fas.
O que necesitarás
- 2 libras de castañas frescas, descascadas
- 2 libras de azucre granulado
- 2/2 cuncas de auga
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
Coloca as castañas nunha tixola grande con auga suficiente para cubrir. Poña a auga a ebulición e cociña as castañas durante 10 minutos.
Escurrir as castañas e descartar o líquido de cocción. Usando unha toalla de prato limpo (algunhas persoas prefiren usar os dedos), esfregue a pel fina das castañas cocidas. Teña coidado de que serán un pouco quentes, pero así é preciso que sexan para eliminar a pel rapidamente.
Nunha tixola separada, leve os 2 1/2 cuncas de auga, o azucre granulado e a vainilla a ferver, mexendo constantemente.
Continúa a cocer a mestura de azucre durante cinco minutos, pero esta vez mexendo ocasionalmente.
Engade as castañas preparadas ao xarope de azucre fervendo e mestura as castañas ata que a mestura enteira volva a ferver. Continúa a cocer as castañas , con frecuencia revolviendo, durante 10 minutos.
Despeje as castañas confitadas, xunto co xarope nun recipiente grande e cubra sen fendas. Deixar as castañas a remollo no xarope de 12 a 18 horas.
Engade as castañas e xarope a unha pota limpa e repita o proceso; esta vez deixándoas ferver durante 2 minutos e remojo a mestura, cuberta de forma libre, durante as 18 a 24 horas.
Repita todo o proceso un total de 3 a 4 veces, ata que o xarope de azucre sexa absorbido polas castañas.
Precalienta un forno a 250F e organiza as castañas confitadas nunha tixola de forxado en pergamiño. Coloque o forno no forno e apague o lume. Deixar as castañas para secar no forno por 45 minutos a 1 hora ata que se confirmen e as superficies das noces están secas.
Almacena os marrons en un estaño hermético ou facendo agasallos, colócase en caixa de papel e encaixa ou encaixa en celofán.
Que facer con vostedes os seus marrons Glace:
O mellor é darlle a amigos e familiares (tentadores como para mantelos) que os amarán. Os Marrons fan un agasallo perfecto ou incluso o favor do matrimonio, aínda que moitos coñecen o tempo eo esforzo que tiña para facelos, vai.
Esta receita de marrons glacés fai 2 libras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 294 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |