Os cogomelos Morel son deliciosos e esta salsa dará un bo impulso aos bifes, chuletas e asados á grella. Esta receita chama mollos secos, con todo, se ten acceso a morels frescos e de boa calidade, use isto xunto cun caldo de cogumelo para a receita.
O que necesitarás
- 20 champiñóns secos
- 1 1/2 cuncas / 360 ml de auga quente
- 1/4 cunca / 60 ml de viño tinto seco
- 1 chalota pequena, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 culleres de sopa / 30 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de tomiño fresco
- 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pementa fresca e fresca
- 1/4 cucharadita / 1.25 ml de cravo en po
Como facelo
Poñer cogumelos morel secos en cunca grande. Despeje 1 1/2 cunca / 360 ml de auga quente sobre cogomelos. Cubra o recipiente e deixe asentar durante 15-20 minutos. Elimina os cogomelos do líquido de reserva. Pat secar con toallas de papel e reservar. Coloque o líquido para eliminar as impurezas. Faga isto dúas veces si fose necesario. Este caldo de cogumelo será a base da túa salsa. Reserva 1 cunca / 240 ml de caldo de cogomelo.
Calienta o aceite de oliva na tixola e engade chalotas picadas.
Cociña por 2-3 minutos a lume medio. Engade cogomelos e salsa Worcestershire, viño, sal e pementa negra. Cociña por 2 minutos. Agregue lentamente 1/4 cunca de caldo de cogumelo ao cogumelo dándolle tempo para cociñar. Engade o cravo e o tomiño ao final do tempo de cocción. Unha vez cocido e reduciu a salsa, retire do lume e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 198 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.753 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |