Ás veces só necesitas salsas (bo, só quero salsas), ninguén realmente "necesita" salsa) e non tes nada asado no forno que che proporcionará goteo.
Gravy adoita estar formado como asados de carne ou aves e fai graxa que se pode combinar con fariña para usar como base para a salsa. Non obstante, podes facer a salsa usando aceite e fariña como base. Será tan bo como a salsa feita cos saborosos chorros de carne ou polo asado? Non. Pero aínda así será realmente, moi bo, e aínda así será salsa.
Cajuns adora o arroz e a salsa e pode telo en case todas as comidas, de feito, ás veces como comida.
O que necesitarás
- 1/2 cuncas de goteo de polo, carne ou touciño (ou usar aceite de porco ou vexetais, ou unha combinación de ambos)
- 2 cuncas
- fariña de uso múltiple
- 10 cuncas de polo (ou carne de res)
- 2 cuncas de cebola verde (cortada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pementa negra
- 1 cucharadita de cebola en po
- 1/2 cucharadita
- pementa de cayena
Como facelo
- Coloque unha tixola grande a lume medio-alto e acumule os goteos durante 2 minutos.
- Engade a fariña, batendo constantemente para combinar.
- Cando se combinan os goteos e a fariña, acéndese a medio e cociña por 10 minutos, batendo a miúdo.
- Engade a fariña, batendo constantemente para combinar.
- Cando se combinan os goteos e a fariña, acéndese a medio e cociña por 10 minutos, batendo a miúdo.
- Engade os ingredientes restantes e ferva, aínda con frecuencia.
- Reduce a temperatura dun fervente ata o medio-baixo e deixe cociña durante 20 minutos ... murmurando a miúdo.
Consellos de bonificación para facer graxa
Se os goteos de asar carne ou aves teñen bits crujientes marróns, despexa o exceso de graxa, engade a fariña e mestura facer un roux e engade auga, leite ou estofos. Isto fai a salsa cando tes goteos de asar carne ou aves, ou de fritir polo. Os bits castaños crujientes teñen moitos sabores que quere incorporar á salsa.
Se os goteos son principalmente líquidos con só unha pequena cantidade de graxa na parte superior, leve o fervido ao líquido e espese con partes iguais de fariña e manteiga suave mesturada. Ao facer unha salsa ou salsa para polo ou porco, engade un pouco de crema ao final por unha crema de crema marabillosa.
Consello de bonificación 2
Cajuns adora o arroz e a salsa e pode telo en case todas as comidas, de feito, ás veces como comida. Por este motivo, a receita fai preto de 12 cuncas, moitas sobras. Crea ou non, a graxa pódese conxelar. Ter unha salsa casera cando tes un polo asado, carne ou algunhas sobras é a miña versión de "fast food". Simplemente descongelar e calentar a salsa.
Notas
A maioría dos cociñeiros de Cajun gardan goteos de polo, carne, carne de porco e pato no frigorífico e úsalos como base para a salsa, ou para fritir. Os goteos de cada cociña danlle ao cociñeiro o seu sabor característico.
Se non ten grosos a partir dun asado, a partir de polo frito ou desde outra fonte, utilice unha combinación de manteca de porco e / ou aceite, con degustación de Bacon (se os ten) adicionado para o sabor.
A proporción anterior de aceite a fariña fai unha salsa espesa. Para unha salsa máis delgada utilice menos fariña, o estándar é partes iguais de aceite e fariña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 288 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 412 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |