Nome e pronuncia gregos:
Garifalo, γαρίφαλο, pronunciado ghah-REE-fah-lo
No mercado:
Os dentes enteiros adoitan empacar son pequenos envases resiliables. O aceite esencial de cravo adoita estar dispoñible nas tendas de alimentos de saúde.
Características físicas:
Os cravos son os botóns de flor secos e sen abrir dunha árbore perennifolia orixinaria de Indonesia e Madagascar. Un dente seco (brote) é de 1/2 a 3/4 de longo de lonxitude, ten forma de uña, e é cor marrón oxidado.
Moitas veces un ouro redondo, bronceado ou escuro atópase na punta do brote. As dentes teñen un gusto pepper, aromático e único,
Uso:
Na cociña grega, os cravos úsanse principalmente en doces, tortas, froitas estofadas e conservas, en salsas e en cociñar carne de porco onde se introducen os dentes na carne.
Suplentes:
Allspice (só para dour de chan)
Orixe, historia e mitoloxía:
A illa indonesia de Ternate parece ser a orixe tradicional ou histórica para a produción e comercio de especias de cravo. Na actualidade, a maioría dos cravos do mundo prodúcense en Guyana, Brasil, as Indias Occidentais e Zanzíbar.
O intercambio de cravo entre Ternate e Chinesa remóntase ao menos 2500 anos. Os chineses antigos utilizaban cravo na cociña, na preparación de medicamentos e como unha "menta" de alento desodorante; calquera que desexase falar co emperador (por exemplo, o século III a. C., a dinastia Han) primeiro tiveron que mastigar os dentes para evitar un mal hálito non desexado .
Durante os últimos dous mil anos, unha sucesión de nacións e culturas intentaron monopolizar o comercio de especias, que inclúe o cravo. Árabes na Idade Media, España e Portugal nos séculos XIV e XV, os holandeses no século XVII. Grazas en gran medida aos esforzos realizados por exploradores e comerciantes franceses e ingleses, as dentes están agora cultivadas en varias rexións do mundo, eliminando de xeito efectivo o monopolio do comercio desta e moitas outras especias.
Relacionados