Servir esta ensalada de polo con uvas sobre follas de leituga ou verduras de ensalada mixta, ou usalo como un recheo de sanduíche. É versátil tamén. Engade máis cebola, pacanas e outras verduras, se queres. Engade algunhas rodajas de aguacate ou tomate para unha cor e sabor extra. Use uvas vermellas ou verdes sen sementes na ensalada.
Esta é unha boa forma de usar unha galiña de galiñas ou restos de polo asado. Moitos contadores de deli teñen peitos de polo á prancha ou asados á venda e a maioría das tendas de abastecemento ofrecen polo miúdo cocidos. O pollo adobado a la parrilla engade un sabor máis complexo á ensalada.
É un prato excelente para unha noite de verán quente, ou facer a ensalada de polo para picnic ou bocadillos de xantar. Un bocadillo de ensalada de polo fai un excelente almorzo cunha cunca de sopa ao carón. Pode manter a ensalada aínda máis lixeiro con maionesa lixeira. Por un pouco "zing", engade un trazo de curry powder.
Vexa as suxestións e as variacións a continuación, incluíndo un xeito rápido de peitos de polo á prancha.
O que necesitarás
- 1 1/2 cunca de pollo en cubitos
- 12 uvas vermellas sen sementes (ou verdes, á metade)
- 3 cucharadas de mayonesa (ou máis, segundo sexa necesario para humedecer)
- 1/2 cunca de apio picado
- 1 cebola verde (con preto de 2 pulgadas de verde, picada)
- Sal e pimienta, a gusto
- Dash curry powder (ou ao gusto, opcional)
Como facelo
- Combine o pollo en cubos, o apio e a cebola verde con 3 culleres de sopa de maionesa. Engadir máis maionesa, se é necesario, e sazonar con sal e pementa negra fresca.
- Engadir as uvas e mexa suavemente para combinar. Se o desexa, engade un chorrito de curry en po.
- Use-o como un recheo de pan, rolos ou bollos en rodajas, ou coloque sobre verduras ou follas de lechuga para unha ensalada lixeira e deliciosa ou de cea.
Consellos e variacións
- En lugar de cebolas verdes, use cebolas vermellas picadas, cebolas ou cebolas amarelas.
- Engade unha cucharadita ou dúas de zume de limón á ensalada.
- Ensalada de galiña de estilo Waldorf : engade preto de 1/4 cunca de noces picadas e 1/2 cunca de mazá en cubos á ensalada xunto coas uvas.
- Ensalada de pollo con pacanas: engade preto de 1/3 cunca de mitades de pacana ou pacanas picadas ás ensalada. Para brindar as pacanas, colócasas nunha tixola seca a lume medio. Cociña, mexendo e xirando ata que as pecas estean avermelladas e aromáticas.
Como engurrar peitos de polo
- Libra preto de tres peitos de polo ou chuletas entre follas de envoltura de plástico ata un espesor parecido. Se o desexa, coloque a galiña nun recipiente cun adobo e refrigere durante uns 30 minutos. Elimina o pollo e descarte a marinada.
- Poña unha parrilla á parrilla ou estufa.
- Grill o pollo a lume medio-alto, ou a uns 400 F se a súa parrilla ten un termómetro. Grill ata marrón dourado, converténdose en marrón a ambos os dous lados. A temperatura mínima de seguridade para a galiña é de 165 F (74 C). A grella tardará uns 10 a 15 minutos, dependendo do espesor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 620 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 257 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |