A masa de pasas de Antigua é a miúdo referida como Bollo e Queixo porque se come con queixo. É un favorito entre os lugareños e os turistas.
Se che gusta o Pan de Raisin, encantaredes estes Raisin Buns.
O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre mascavo, máis extra para asar
- 3 cucharadas de levadura seca activa
- 1/2 cunca de auga morna (115 graos F)
- 6 cuncas de fariña de todo propósito
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chan
- canela
- 1 cucharadita de noz moscada ralada
- 3 onzas de redución de vexetais
- 1 onza de manteiga sen sal
- 1 cunca de rallado
- coco (opcional)
- 1 pasas de cunca amontoada
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla ou extracto
- 3 onzas. Auga
Como facelo
Engade 2 cucharaditas de azucre e 1/2 cunca de auga morna a unha tigela grande e mestúralas para disolver. Espolvorear en levadura, revolver, cubrir con envoltura de plástico e deixar a proba en lugar quente durante 10 minutos.
Engade 5 1/2 cuncas de fariña a un bol grande xunto coa sal, a canela ea noz moscada. Mestura ben.
Fregar na escuridade e manteiga.
Mestura o azucre, o coco (se está a usar) e as pasas.
Fai un pozo no centro da mestura de fariña e Despeje en levadura e esencia. Engade a auga restante 1/2 cunca á vez para formar unha masa lixeiramente pegajosa. (Pode que necesites máis ou menos auga dependendo da túa situación e da humidade na atmosfera). Unha vez que a fariña se xunta como unha masa, espolvore a fariña de 1/2 cunca restante nunha superficie de traballo limpa, xire a masa sobre a superficie de traballo e amasa suavemente a fariña na masa (durante uns 5 minutos). É posible que deba engadir un pouco máis de harina para espolvoreo.
Frote o aceite sobre a masa e transfírao a unha tixola grande, cubra e saia nun lugar calido durante 1 1/2/2 horas ou ata que a masa se duplicou.
Fariña unha superficie de traballo e transfire a masa subida. Amase durante 1 minuto e logo corta a masa en 12 pezas iguais e forma en bólas. Coloque a costura cara abaixo nas láminas de forno de pergaminos con espazo suficiente entre cada bolo.
Cubra con plástico ou toalla e deixe os bollos subir nun lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora.
Mentres tanto precalentar o horno a 350 graos F (comezar a precalentar 25 minutos despois de que a masa estea descansando).
Borra cun bolo con auga, espolvoreo con azucre e asar durante 20 - 25 minutos ou ata que estea ben dourado. A parte inferior cando rapeado debería soar oco. Pode optar por marcar os pans antes de engadilo ao forno.
Enfriar completamente antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 62 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |