01 de 06
Ferva a crema
Manteiga salada Caramelos - Manteiga de calefacción, crema e sal. Rebecca Franklin O primeiro paso é prepararse para facer estes caramelos de manteiga salgados facendo referencia á receita orixinal e cubrindo un recipiente de 8 polgadas por 8 polgadas con folla non adhesiva e recollendo os ingredientes do seguinte xeito:
- - 1 cunca de crema pesada (crema batida)
- - 5 culleres de sopa de manteiga, cortadas en 5 pezas
- - 1 cucharadita de sal marina
- - 1/2 cunca de azucre granulado
- - 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- - 1/4 cunca de auga
Nunha pota pequena, leve a crema, a manteiga e o sal mariño pesadas a lume lento. Unha vez que a manteiga se derrita e a crema comeza a burbullear, elimina a pota do lume e colócaa a un lado.
Paso seguinte: disolver o azucre
02 de 06
Disolver o azucre
Caramelos de manteiga salgados - Azucre de ebulición. Rebecca Franklin Nunha cazola media colocada a lume medio, leve o azucre, o xarope de millo e a auga a ebulición. Tire a miúdo unha cullera ou unha espátula a proba de calor a través da mestura para disolver o azucre pero evita a axitación do caramelo. Mesturando o caramelo pode causar que se rompa no canto de crear un esmalte liso e bonito. Todo o que debes facer é ...
Seguinte Paso - Remolino
03 de 06
Remolque o caramelo
Caramelos de manteiga salada - Azucre caramelizado. Rebecca Franklin Continúa a cocción, xirando coidadosamente a pota, ata que a mestura de azucre derretida adquira unha cor uniforme de caramelo.
Paso seguinte: engade a crema
04 de 06
Despeje a crema quente no caramelo
Caramelos de manteiga salgados - Vexetación da crema quente. Rebecca Franklin Continúa cociñando o caramelo a lume medio e vese moi suavemente na crema quente coidando que non se salpique o caramelo, o que pode ser perigoso, así o faga con coidado, o azucre derretido chega a altas temperaturas extraordinarias e pode causar graves queimaduras.
Teña en conta que a mestura se bombeará para que estea listo axitándolle coidadosamente cunha culler de manexar longa que evite que se deixe ferver. Se cre que o caramelo é demasiado vigoroso, elimine coidadosamente a pota do lume tamén.
Paso seguinte: cociña o caramelo
05 de 06
Cociña a crema de caramelo
Caramelos de manteiga salgados - Cociñar á temperatura correcta. Rebecca Franklin Cociña o caramelo de manteiga salgada, mexendo con frecuencia, ata que alcance 240F usando un termómetro alimentario ou forme unha bóla un pouco firme cando unha cullerada de doces caia en auga xeada. A temperatura final que desexa que se rexistre o doce é de 240F, entre as etapas de bola suave e bola dura.
Despeje o caramelo manteado a lume na pota preparada e deixe arrefriar durante 2 a 3 horas a temperatura ambiente. Cortar o caramelo en 24 pezas.
Paso seguinte: termine con sal mariño
06 de 06
Manteiga salada Caramelos acabados con sal de mar
Caramelos de manteiga salgada - Enrotada en chocolate escuro. Rebecca Franklin Rematar os caramelos de manteiga salgados cun sal de sal mariño para unha deliciosa salsa salada.
Ou se está realmente decadente enroscar os caramelos de manteiga salgados con chocolate derretido para un contraste fantástico e cremoso.