Aprender os enfoques honorarios de tempo para preparar unha comida mexicana
En moitos sentidos, os métodos de cocción de México son moi similares aos que utilizas todos os días. Os comúns son a fritura, a grella e a ebulición. Non obstante, o uso do molcajete ou un balde vapor pode ser novo para ti.
Métodos tempranos
Os indígenas mexicanos non tiñan fornos para que todo se quentase por un incendio. Eles usaban potas e cuncas de ferro fundido e tamén utensilios de cerámica. Hoxe, pode obter un resultado similar empregando unha grella no canto do seu forno.
Outro método utilizado foi o vapor. A barbacoa foi feita por vapor de carne suspendida sobre auga fervente nun pozo profundo. A carne moitas veces estaba envolta en follas de cactus ou bananas.
A fritura tamén era un método de cociña popular. Artigos sabrosos como taquitos, flautas e chimichangas son algúns exemplos deste método.
Os nativos tamén usaron un "metate y mano", unha gran ferramenta feita de pedra ou lava rock. Ten unha superficie lixeiramente cóncava na que se pode usar a pedra de moenda para moer ou macerar os seus ingredientes. Tamén usaron un "molcajete" máis pequeno (morteiro e pila) para moler e macerar.
Métodos modernos
Moitos pratos mexicanos agora son moito máis fáciles de preparar con comodidades modernas. Anteriormente, se quería tamales tería que empezar a moer o millo seco co seu "molcajete". Agora podes mercar masa (cocido, millo moído) coa bolsa na que pode engadir rapidamente os seus outros ingredientes.
Hoxe hai pans de fundición que facilitan a fabricación de tortillas caseras.
Teñen unha parte redonda superior e inferior que pode presionar xuntos para facer tortillas perfectas cada vez. Tamén hai panos tipo springform que fan o flan tan sinxelo coma o pastel. Un moderno molino de metal axudantes en moenda de millo para masa.
Podes usar un forno holandés para replicar o proceso de vaporización de barbeque e Birria.
Asado a la parrilla
A graxa tamén mellora os sabores dos pratos mexicanos ao sacar os auténticos gustos que adoitaban vir da cociña sobre un fogo aberto. Carne Asada é excelente cando está asado, como son fajitas. Case calquera corte digno de carne pode ser marinado en sabores mexicanos e á prancha para sacar os sabores quentes e afumados.
Na cociña
A ebulición ou a cocer é unha boa forma de cociñar carnes e verduras. Simplemente coloque a súa carne e / ou vexetais nun pote grande con caldo ou auga e moitas especias. Deixalos ferver todo o día e á hora da cea a carne estará tierna e desmoronarse. É un método perfecto para tacos ou carnitas de carne rallada.
Grandes potes ou cubos de vapor agora están dispoñibles para fabricar tamales . Eles preparan grandes cantidades de tamales á vez e os humeantes engaden humidade á masa.
E por último, pero non menos importante, as culleres de madeira son o método tradicional de axitar o contido dunha olla. Os cuñados grandes úsanse para remover grandes potas de estofado e as delgadas para saltear o allo e as cebolas.