Esta salmoira de pavo é sinxela e efectiva. O sabor lixeiro do estragón engade a mellora correcta ao pavo e a salmoira produce un páramo máis lixeiro. Proba esta salmoira para os pavos de vacacións. Estas cantidades funcionan mellor para un ave de 14-16 libras .
O que necesitarás
- 1 galón / 3.8 litros de auga
- 1 cunca / 240 ml de sal (1 1/2 cuncas / 360 ml de sal Kosher ou grosseira)
- 1 cunca / 240 ml de azucre branco
- 10-12
- follas de estragão frescas ou 1/4 cunca / 60 ml de estragón seco
- 1 cucharadita / 5 ml de granos de pementa negra enteira
- 2 follas de loureiro enteiro
Como facelo
- A auga que usa non debe ser clorada. Se non tes fácil acceso a unha boa fonte de auga. Ferva o primeiro, deixe arrefriar o auga completamente e engade todos os outros ingredientes.
- Mestura ben a salmoira. Coloca o pavo en gran prato non metálico e cobre completamente con salmoira.
- Deixade ao frigorífico durante 1 hora por libra. Elimina o pavo da salmoira, lave ben e seque. Abrigo con aceite de oliva. Lugar no fumador. Cociña segundo o indicado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9.433 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |