Un prato de carne enlatada fai unha deliciosa comida de San Patricio ou a cea do domingo. Esta mostaza espesa e picante é excelente coa carne de curral, e fai un gran reparto para os restantes bocadillos de carne corned ao día seguinte.
Cando compra unha pota de carne enlatada, o corte que elixe pode marcar a diferenza. Hai dous cortes comúns: o corte de punto eo corte plano. Se desexa un estilo asado de tixola descascada, escolla o corte do punto máis rápido. O corte plano é a mellor opción se se asa se planea servir a carne cortada. Tamén podes atopar outros cortes de carne etiquetados como "corned", incluído o ollo moi rudo de redondo e da lingua. Pense en como queres que vexa a carne cocida e como queres usar as sobras.
Incluso se o peito é grande, as sobras presentan decenas de posibilidades para comidas futuras. O hash corned beef é un delicioso substituto para o hash browns do almorzo. E hai o sándwich Reuben ou Rachel con capas de chucrut ou col con queixo suizo sobre o centeno. As cacerolas de carne e patacas enlatadas ou mesturas de Reuben fan as comidas fabulosas todo en un.
A salsa de mostaza é un saboroso condimento para servir coa carne, pero non dubides en facer unha salsa de rábano picante se prefires ese sabor.
O que necesitarás
- 5 libras de carne de vaca corned (preto de 5 a 6 libras)
- 12 grans de pementa (enteiros, negros)
- 1 folla de loureiro grande (seca)
- 1/4 cunca de azucre mascavo (firmemente envasado)
- Para a salsa de mostaza:
- 1/4 cunca de manteiga
- 1/4 cunca de fariña
- 3 cucharadas de mostaza seca
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 1 1/2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- Opcional: pementa de cayena torta
- 2 cuncas de leite
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
Como facelo
- Coloque a carne enlatada nunha chaleira; cubra con auga e engade grans de pementa e folla de loureiro. Acimos por aproximadamente 3 1/2 horas, ata que estean tiernos.
- Coloque a carne, cara gorda cara arriba, nun rack en pan de engurras. Espolvoreo 1/4 cunca de azucre mascavo sobre a carne. Poñer ao redor de 4 a 5 pulgadas de lume ata que se teñan burbullas de azucre.
- Cortar carne e servir con salsa de mostaza.
Mostaza Salsa
- Nunha cacerola a lume baixo, funda a manteiga; engade a fariña e mestura a mestura. Continúa a cocer por 1 minuto, mexendo constantemente.
- Engade a mostaza seca ao roux xunto con 2 culleres de sopa de azucre moreno, sal e pementa de cayena, se o emprega. Cocer por 1 a 2 minutos máis, mexendo constantemente.
- Gradualmente mesture o leite na mestura de roux e cociña ata que a mestura engorda e comeza a ferver, mexendo constantemente
- Engade aproximadamente 1/2 cunca de mestura quente para os ovos batidos, logo mestura rápidamente a mestura de ovo na pota. Cocer a lume medio, revolviendo constantemente, durante 1 minuto máis.
- Retirar do lume e bater no 1/4 cunca de vinagre.
- Servir a salsa quente co pano de carne asada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 710 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 307 mg |
| Sodio | 638 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 73 g |