Esta receita para lollipops de caramelo salgado contrasta o rico sabor do caramelo cun toque de sal para unha delicia dulce e sabrosa. Este é un pirulito que tanto os nenos coma os adultos gozarán. Se che gusta un sabor máis sal do sal, use manteiga salgada e espolvese un pouco de sal nas piruleta acabadas. Esta receita produce preto de 2 ducias de pirulitos.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa. auga
- 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1,5 culleres de té. vinagre
- 1 cunca de azucre (granulado)
- 1 colher de chá. sal mariño (de boa calidade)
- 4 culleres de sopa. (2 onzas) de manteiga (cubed)
- 1 colher de chá. extracto de vainilla
- Lollipop sticks
Como facelo
1. Prepare unha xunta de cocción aliñándoo cunha folla de Silpat ou con folla de aluminio e rociado con pulverización antiadherente .
2. Coloque a auga, o xarope de millo, o vinagre, o azucre granulado e a sal nunha pota media a temperatura media e alta. Mesturar a mestura ata que o azucre se derrita, logo cepille os lados da pota cun pincel humedo para evitar a cristalización. Inserta un termómetro de doces.
3. Poña a mestura a ebulición e, unha vez fervendo, engade o cubo dunha manteiga á vez.
Continúa a cocer os doces, mexendo ocasionalmente, ata que o termómetro lea 300 graos F (149 C).
4. Unha vez a 300 F, elimine a pota do lume. Engade a vainilla e agite ata que se incorpore. Deixar arrefriar a tixola por varios minutos, ata que o caramelo comece a engrosar. Aínda así queres que sexa liquido, pero é máis fácil facer pirulitos se o xarope de azucre pode manter a súa forma.
5. Despois de 4 ou 5 minutos, comeza a formar os pirulitos. Usando unha culler, deixe círculos de doces sobre o Silpat ou papel aluminio. Traballa con coidado para intentar facer o máis redondo posible, sen "colas" extra que estancan as piruletas. Despois de ter feito dous ou tres, presione un pau de piruleta na parte traseira dos doces, e xira nun círculo polo que está cuberto de doces ou coloque unha pequena mancha de doces na parte traseira para que o pau estea cuberto.
6. Repita ata que teña usado todo o doce para formar pirulitos. Se a mestura de azucre comeza a ser moi ríxida, colócaa a lume baixo e mézñao ata que se afunde.
7. Os doces empezarán a axustarse case de inmediato, polo que deberías poder gozar dos teus pirulitos dentro de 10 minutos de formalos. Se o desexa, pode espolvorear as superficies cun pouco máis de sal para intensificar o sabor. Se non o vas a inxerir de inmediato, envasas os pirulitos de caramelo salgados de forma individual para agarrarse e almacenalos á temperatura ambiente.
Necesitas máis ideas? Consulte estas receitas:
Prema aquí para ver todas as receitas Lollipop!
Prema aquí para ver todas as receitas de caramelo!