Facer salsa fresca de cranberry non só é doado, pero é divertido. O son desas bagas frescas "saltando" baixo o líquido que fai fervendo é bastante fascinante. É certo que bate o son dun abridor de lata. A sal e a cayena poden parecer uns ingredientes estraños, pero só un pouco de cada un vai realmente iluminar os sabores desta gran salsa de cranberry fresca.
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre
- 1/2 cunca
- Viño Cabernet (case calquera viño tinto funcionará)
- 1/2 cunca de zume de laranxa (fresco)
- 2 cucharadas de zestiga de laranxa
- 1
- palma de canela
- 1 bolso / 12 onzas cranberries (fresco)
- 1 sal de pitada
- 1 pizca cayena
- 1/4 cunca de auga (fría)
Como facelo
- Poña o azucre nunha pota media. Engade o zume de laranxa, o viño, o rallado, a canela e as especias, e mestúralle para combinar. Poña a mestura a lume a lume medio. Mentres se mestura a mestura, engádelle os arándanos. Volve a cocer a cenoria e cociña ata que as bagas comecen a "pop". Ferva a mestura durante uns 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente. A salsa comezará a engrosar, e as bagas aparecerán todas e caeron.
- Engade o 1/4 cunca de auga fría, mestura ben e apaga o lume. Non te preocupes se un par de bagas non apareceron, xa que se romperán a medida que a salsa se arrefriou e axitada. Retirar e descartar a canela. Transfira a mestura a unha tixela media.
- Deixar a mestura fresca á temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. A medida que se arrefría a salsa, quedará moi espesa. Cubra e refrigera ata que estea listo para servir. A salsa de cranberry manterase na heladera por ata 2 semanas.
Consellos e notas de receitas
Os arándanos frescos están dispoñibles desde setembro ata finais de decembro. Ao comprar, elixe as froitas vermellas brillantes, sinxelas, sen engurras con pel intacta. Tamén deben ser firmes para tocar, sen cortes nin rachaduras. Descartar as bagas suaves ou arruinadas, xa que están empezando a moldear. Podes atopar algúns cranberries brancos no saco. Están ben de usar; eles simplemente non foron expostos a tanta luz solar como os vermellos.
As bagas frescas pódense refrigerar no seu envase orixinal ata un máximo de 2 semanas. Se desexa unha fonte de cranberries durante todo o ano, compre varias bolsas cando estean dispoñibles os frescos e conxélelos directamente no seu envase orixinal. Pódense conxelar ata un ano. Use os conxelados para cocer ou descongelar durante a noite na nevera.
Enxágüe os arándanos ben antes de usar e deixe escorrer. Un saco de 12 onzas de cranberries frescos é igual a 3 cuncas