Como facer as súas propias pirámides

Os raposos son galletas secas, duras ou pan dourado que se usan para todo, dende bruschetta de estilo grego ata bocadillos de dentición. É fácil facer panquecas a partir de pan normal, pero porque precisa usar temperaturas de forno baixo, leva un tempo de tres a cinco horas dependendo do pan que use. O bo é que non tes que revolver, mesturar ou ata voltear. E todo o que necesitas son pan ou rolos e unha tixola.

Os raposos son unha parte importante da cociña grega: o uso máis popular é o grego lathovrekto (bruschetta) onde os rusks están cubertos cunha variedade de ingredientes. As galletas tamén adoitan converterse en migas para espolvorear en ensaladas. Os gregos utilizan diferentes tipos de pan para crear varios tipos de rusks: a forma clásica da Rusk de cebola creativa é similar a un gran rolo de kaiser e as friganies son rusks de trigo fino.

Aquí está a forma de facer Rusks

1. Escolle o tamaño do rusk ou as franxas que queiras facer: o pan rebanado regular, o tamaño do pan francés, o tamaño do baguete ou os rolos de kaiser (preferentemente a cebada ou o trigo integral).
2. A menos que o pan estea previamente cortado, cortar o pan en rodajas de 3/4 a 1 1/4 de polgada de espesor. Cortar os rolos á metade.
3. Lente ao forno nun forno de 120 F (50 C) ata que estea seco e crujiente, en calquera lugar a partir de 3 horas ou máis, dependendo do espesor das rodajas.
4. Almacenar nun recipiente hermético por ata tres meses.

Consellos para facer ascas

1. Para facer rusks para trituración (para usar como migas de pan tostado), ou en receitas que requiren "friganies" (rusks de trigo fino), utilice pan de trigo branco ou enteiro en rodajas .

1. Non elimine as cortezas antes de preparar as receitas gregas.

Rusks ao redor do mundo

Rusks non son só unha especialidade grega: son populares en moitos países do mundo. En Francia, son chamados biscotte e vendidos en paquetes nos mercados; A versión de Alemaña refírese a zweiback , que cando se traduce significa cocido dúas veces (o nome pode parecer familiar xa que se usa para etiquetar galletas de dentición).

En Rusia, os rusks chámanse sookhar e pódense elaborar a partir de restos de pan raro ou un pan similar ao challah. Esta versión é máis parecida a unha cookie e servida con leite ou café, mentres que o rústico máis sinxelo engádese ás sopas no canto de servir pan no lado. As versións dos rusks dos Estados Unidos son melba brindis e biscotti.