A compra de queixo feta pode ser un pouco máis que confuso. A pesar da sentenza de 2005 pola Unión Europea que restrinxiu o uso do nome "feta" a Grecia, o mercado aínda está cheo de queixo denominado feta dos países membros da UE como Francia e Dinamarca. Tamén se pode atopar "Feta" de Romanía, Bulgaria e Estados Unidos.
Para os efectos deste artigo, falaremos sobre feta grega-que delicioso queixo salgado feito a partir de leite de ovella ou cabra ou unha combinación de ambos.
Moitos dos outros queixos "feta" do mercado e incluso algúns "feta de exportación" gregos están feitos con leite de vaca e o sabor queda moi lonxe da versión orixinal.
Que buscar en feta grega
- Feta feito a partir de leite de ovella ou cabra, ou unha combinación
- Bloques enteiros (ou ladrillos ou franxas grosas, non desmoronadas
- Plain, non experimentado
Marcas
As marcas de feta gregas máis comúnmente atopadas nos mercados de Estados Unidos son:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- feta grego envellecido en barrica (moitas veces vendidos sen marca)
O feta grego pode ser caro
Por suposto, é delicioso e auténtico, pero tamén pode ser caro. Estes queixos importados poden custar desde $ 7 a $ 10 por libra cando se compran nunha libra ou cantidades menores, e se es fan de feta, o prezo pode ser un escollo. A solución? Compra en grandes cantidades e almacena. Feta véndese a miúdo en grandes cantidades eo prezo pode caer drasticamente.
Onde mercar
A maioría dos supermercados da cadea véndense feta en paquetes pequenos, polo tanto, se desexa grandes cantidades, busque noutro lugar.
Os mercados gregos e de Oriente Medio son unha solución e as tendas en liña que venden produtos gregos son outras. Ademais, intente usar o seu buscador favorito para atopar "queixo feta".
Como almacenar
- Almacenar en salmoira: Feta véndese a miúdo en bloques embalados nunha solución de salmoira (auga salgada). Pódese conservar refrigerado, cuberto coa salmoira, durante bastante tempo. Se, durante a utilización, a cantidade de salmoira diminúe, engade máis. Para facer unha salmoira, mestura unha libra de sal kosher cun gala de auga. A sal non pode disolverse completamente; isto está ben.
- Almacena en papel: a feta envellecida en barril vendida directamente do barril pode estar envolta nun papel lixeiro e logo nunha bolsa de plástico. Manteña a feta no papel, mesmo cando se pegue na humidade do queixo e manteña tanto nunha bolsa de plástico como en plástico.
- Almacenar en aceite: A miúdo chámase "feta marinada" e, dependendo de como planea usar o queixo (ideal para ensaladas), esta pode ser a solución a polo menos parte do seu feta. Coloque anacos de feta en frascos de vidro a 1/2 polgada da parte superior e cubra completamente con aceite de oliva. Saia ben e almacene. Non refrigera.
- Conxelar: o feta pode conxelarse, pero a textura cambiará lixeiramente. Logo de descongelar, use este feta para desmoronarse con ensaladas ou en pratos cociñados, en vez de en rodajas. Congelado envasado en envases plásticos herméticos; descongelar na heladera sen quitar o envoltorio. Cando se desescarpa, se non se usa dunha soa vez, almacénase en salmoira ou aceite de oliva.
Moi salado polo teu gusto
Se o feta grego é demasiado salado para o seu gusto, leve a peza que quere empregar e mergúllese nunha mestura de 1/2 de auga e 1/2 de leite fresco durante unha hora.
Nota: Feta debe estar sempre protexida da exposición ao aire, o que fará que se seque, e fará que o sabor se afiada ou azedo.